Tradicionalni recepti

Grašak sa crnim očima graška sa sirom Quesadillas

Grašak sa crnim očima graška sa sirom Quesadillas

Grašak s crnim očima sa zelenim čilijem, lukom, crvenom paprikom, serviranim s tesadilama od jack sira

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Nova godina je i izvrstan povod da napravite jelo od graška s crnim očima, što je tradicija dobre sreće za novu godinu. Grašak s crnim očima sjajan je u svako doba godine, ali ponekad nam je potreban slavljenički izgovor.

Ovo je izravno jelo, grašak s crnim očima pripremljen u salsi za posluživanje s lagano poprženim brazilskim upitnicima ispunjenim mekanim jack sirom. Savršeno za ručak.

Recept može biti jednostavan koliko želite. Možete koristiti konzervirani grašak s crnim očima, pečenu papriku i zeleni čili, ili sami možete kuhati grašak ili peći čili i papriku.

U šarži koju sam ovdje pripremio koristio sam konzervirani grašak s crnim očima i pekao vlastite poblano i crvene paprike. Čili su bili blagi, pa sam dodala malo nasječenih kiselih jalapenosa.

Sretna Nova godina!

Salsa od crnog graška s receptom za sir Quesadillas

Ako započinjete sa suhim grahom, koristite 2 šalice, stavite u lonac, prelijte s nekoliko centimetara slane vode, dovedite do vrenja, smanjite na laganoj vatri i kuhajte nepokriveno dok ne završite, bilo gdje od 30 do 90 min. Isperite hladnom vodom i ocijedite.

Koristila sam kombinaciju svježe pečenih čilija i pohanih jalapeñosa. To je zato što su poblasci koje sam imao bili izuzetno blagi i želio sam više topline, koju sam uspio dobiti od ukiseljenih jalapeñosa. Koristite neku kombinaciju kuhanih zelenih čilija, bilo konzerviranih ili svježih. Okusite toplinu i prilagodite svojim željama.

Sastojci

Grašak s crnim očima

  • Otprilike 3 1/4 do 4 šalice kuhanog graška s crnim očima (2 limenke od 15,5 unca, isprane, ocijeđene)
  • 1/2 do 2/3 šalice nasjeckanog, kuhanog, blago zelenog čilija (2 velika poblana ili 3 anaheime, pečene, sjemenke i nasjeckanog) I / ILI 1/4 šalice nasjeckanog kiselog salata (po ukusu)
  • 1/2 do 2/3 šalice nasjeckane pečene crvene paprike (možete koristiti marinirane staklenke ili pečene svježe crvene paprike prokuhavanjem preko plinskog plamena ili ispod brojlera, staviti u pokrivenu zdjelu na nekoliko minuta, obrisati , sjeme i sjecka)
  • 6 do 8 zelenih luk, tanko narezan uključujući najmanje polovicu zelje, ukupno oko 1/2 do 2/3 šalice
  • 1 hrpa cilantroa, sjeckanih, nježnih stabljika (oko šalice)
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice crnog vinskog octa
  • 1 žličica suhog origana, zgnječena
  • Veliki prstohvat mljevenog kumina
  • 1/2 žličice soli
  • Svježe mljeveni crni papar

quesadillas

  • 1 desetak brašna
  • 8 unci jack sira Monterey, narezani ili mljeveni

Način

Ako to još niste učinili, pripremite svoje sastojke. Oljuštite i ogulite čili i / ili crvene paprike ako koristite svježe, bez konzerve ili konzervirane. Skuhajte grašak s crnim očima ako ne koristite konzervirani.

1 Sklopite salsu: Drenirani kuhani grašak od crnih očiju stavite u veliku zdjelu. Dodajte čili, papriku crvenu papriku i većinu nasjeckanog luka i cilantro (neke rezervišite za garniranje).

Drizite maslinovo ulje i crveni vinski ocat. Pospite nasjeckanim, sušenim origanom, kuminom, solju i paprom.

Bacite i ostavite da se mariniraju dok pripremate upitnike.

2 Napravite upitnike: Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Ako koristite nešto drugo osim dobro začinjene tave od lijevanog željeza, dodajte malo količine ulja ili maslaca kako biste lagano premazali dno posude. U tavu dodajte tortilju s brašnom. Ostavite da se ugrije na jednoj strani pola minute.

Preklopite je i preko tortilje stavite lagani sloj sira. Ako koristite naribani sir, možete ga samo posipati po cijelom. Ako koristite narezani sir, narežite kriške na samo jednu stranu tortilje.

Kad tortilja počne formirati zračne džepove ili se sir počne topiti, lopaticom podignite jedan rub tortilje i preokrenite je na drugi rub, kao da pravite omlet.

Pustite kuhati dok lagano ne porumeni, a zatim prebacite cijelu upitnicu na drugu stranu i pustite da kuha dok lagano ne porumeni s te strane. Izvadite iz tave i na isti način pripremite ostale tesadile.

3. Izrežite upitnike na klinove u obliku pite a poslužite uz salsu crne boje graška.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo nemojte koristiti naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala vam!


Gledaj video: LETINA KUHINJA - GRAŠAK SA JUNETINOM. PORODIČNI RUČAK (Rujan 2021).