Najnoviji recepti

Riblja juha

Riblja juha

Porcije: 2

Vrijeme pripreme: manje od 60 minuta

PRIPREMA RECEPTA Riblja juha:

Povrće ogulite i sitno nasjeckajte, popržite na malo ulja i dodajte prstohvat soli. Tamo nasjeckajte rajčicu. Ovu stazu stavite vodu i pustite da zakuha s 2 žlice riže. Na kraju dodajte žlicu octa, a zatim glava i rep ribe. Pustite da se kuha još 20 minuta. Zadnji put dodajte nasjeckano zelje, a zatim isključite vatru.


O ribljoj juhi u kotlu i # 8211 tradicionalnom receptu za ribolov halászlé poput u Segedinu i Aradu

Halaszje mađarski naziv za riblju juhu & # 8211 prevodi riječ po riječ kroz "ribarski sok". Izrađuje se na cijelom području ušća Mureša u Tisu, pa čak i ispod, prema Srbiji, na području gdje se Tisa ulijeva u Dunav. Potpuno se razlikuje od ribljih juha Lipovanaca iz delte Dunava (ne sadrži povrće ili krumpir i nije kiselo niti ravno na kraju).

Riblja juha koju ovdje napravimo izgleda teleći gulaš. Njezina je tehnika kuhanja vrlo jasna i temelji se na ispravnim principima kuhanja međunarodne kuhinje. Vidjet ćete dolje o čemu govorim.

Za kuhanje riblje juhe postoji poseban čajnik: ima ravno dno i davljenje prema gornjoj usni. Može se objesiti iznad vatre ili staviti na poseban oslonac (stativ).

Nažalost, ovaj kotlić nije bio dovoljno velik za sastojke naše juhe (ima ga oko 12 L, a mi smo napravili 16 L) pa smo koristili prostraniji, klasični model za gulaš. Mislim da ste čuli za & # 8222bograci & # 8221 (bogracs) & # 8211 znači kotao, ali mnogi koriste taj izraz za označavanje hrane kuhane u njemu: & # 8222am napravili su svinjske bograce s okruglicama & # 8221.

Mađarska svinjetina sa svinjetinom i krumpirom & # 8211 je najpoznatiji i najomiljeniji recept za kotao & # 8211 možete ga pronaći ovdje.

Druga važna značajka ovog recepta za riblju juhu je upotreba značajne količine paprike (slatke i ljute paprike). Paprika mora biti kvalitetna, crvena i aromatična, napravljena samo od pulpe posebne paprike (bez sjemenki i peteljki). Segedinska riblja juha može se nazvati samo ako se priprema sa segedinskom paprikom (oba su naziva zaštićena mađarskim zakonom). Tako smo napravili riblju juhu kao u Aradu, s iznimnom paprikom iz Dorobantija.

Na našim prostorima postoji mnogo recepata za riblju juhu i, konzultirajući ih, odabrao sam je Ovaj (videozapis ćete vidjeti i na kraju).


19 najukusnijih recepata od riblje juhe

Recepti za riblju juhu za spavanje, skuša, losos, šaran. Kako skuhati najukusniju juhu od riblje glave. Najbolja riba i lipovanska juha.

Riblju juhu lako je skuhati. Smatra se jednom od naj dijetalnijih namirnica. U ovom ćete članku saznati kako napraviti riblju juhu, korak po korak recept, ali i kako je lijepo poslužiti, napraviti prvo i najukusnije jelo.

Tako će svaki kuhar početnik moći napraviti ukusnu riblju juhu od malih i velikih.

Riblja juha iz konzerve

Nemate vremena za kuhanje? Isprobajte ovaj brzi recept za juhu iz konzerve.

  • "Sardine u ulju" iz konzerve & # 8211 1 kutija
  • Voda & # 8211 2 litre
  • Mala tjestenina & # 8211 100 g
  • Biljno ulje & # 8211 30 g
  • Krumpir & # 8211 3 kom
  • Mrkva & # 8211 1 kom.
  • Luk & # 8211 1 kom.
  • Lovorov list & # 8211 1 kom.
  • Crni papar po ukusu
  • Sol po ukusu
  • Zelenilo po ukusu

Pripremite proizvode za riblju juhu iz konzerve. Krumpir ogulite i iscijedite sok. Izrežite na kockice. Ulijte 2 litre vode u posudu, prokuhajte.

Stavite krumpir i kuhajte 20-25 minuta. U međuvremenu ogulite i operite luk i mrkvu. Izrežite ih. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Stavite luk i mrkvu. Ostavite povrće na srednjoj vatri miješajući dok ne porumeni 3-4 minute. Stavite tavu u tavu.

Tjesteninu dodajte u juhu. Kuhajte 5-7 minuta. Otvorite limenke, narežite kriške ribe izravno u staklenku. I samo nekoliko minuta prije nego što se povrće skuha, stavite ribu u tavu. Operite i nasjeckajte zelje. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list i začinsko bilje. Umiješati se.

Juha od glave crvene ribe

Juha od crvene ribe nije samo ukusna i zdrava, već je i relativno jeftina.

  • Glava crvene ribe & # 8211 1 kom.
  • Krumpir & # 8211 2-3 kom.
  • Rajčice & # 8211 1-2 kom.
  • Mrkva & # 8211 1 kom.
  • Luk & # 8211 1 kom.
  • Lovorov list & # 8211 2 kom.
  • Sol & # 8211 0,5 žličice
  • Ljute papričice - po izboru
  • Zelenilo po ukusu

Oprana je glava crvene ribe. Ogulite krumpir, mrkvu, luk, operite svo povrće. Stavite ribu u lonac. Krumpir narežite na velike kocke.

Mrkva i luk - u malim kockicama. Ulijte sve u lonac. Dodajte lovorov list, sol i ljutu papriku (ako ovu juhu neće jesti djeca). Ulijte vruću vodu, stavite lonac na štednjak i zagrijte sadržaj do vrenja. Sklopljenom žlicom uklonite pjenu koja je nastala i smanjite vatru na srednju.

Juhu od crvene ribe kuhajte 15 minuta. Rajčice narežite na velike komade. Dodajte ih u riblju juhu. Operite zelje i nasjeckajte ga. Za riblju juhu najbolje je koristiti zelje celera - daje mu jedinstven okus.

Riblju juhu kuhajte još 5-7 minuta i isključite vatru. Preporuča se uliti 50 g votke u nju i posudu poklopiti poklopcem tako da se alkohol otopi u tekućini.

Ali samo ako odrasli pojedu prvo jelo! Poslužite s ljutom papričicom, češnjakom ili drugim začinima koji su izvrsnog okusa.

Krem juha od ribe

To je juha nježnog okusa.

  • Bakalar & # 8211 300 g
  • Krumpir & # 8211 150 g
  • Luk & # 8211 100 g
  • Krema & # 8211 100 ml
  • Biljno ulje & # 8211 1 žlica
  • Kopar & # 8211 0, 25 link
  • Sol & # 8211 0,5 žličice

Operite, očistite i nasjeckajte ribu. Odozgo prelijte vodom, posolite i kuhajte 7 minuta. Ogulite i nasjeckajte luk. Ulijte maslinovo ulje u tavu i kuhajte na jakoj vatri 2-2,5 minuta. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte. I krompir narežite. Izvadite ribu iz juhe. Zatim povrće stavite u juhu.

Kuhajte povrće na jakoj vatri 7 minuta. Kad je povrće spremno, dodajte vrhnje. Kuhajte 30 sekundi. Izrežite zelje. Kuhanu ribu očistite od kože i kostiju. Stavite ribu na tanjure, ulijte juhu. Riblju juhu pospite zelenilom.

Riblja juha s rižom

Riblja juha s rižom priprema se mnogo brže od mesne juhe & # 8211 ovo je velika prednost prve vrste ribe.

Juhu možete skuhati s jednom ili više vrsta ribe. U nastavku predstavljamo recept za riblju juhu sa skušom i rižom - ukusnu, zdravu i hranjivu koja će privući i najzahtjevnije gurmane.

  • Makro & # 8211 1 kom. (350 g)
  • Riža & # 8211 45 g
  • Krumpir (srednje veličine) & # 8211 2 kom.
  • Mrkva & # 8211 70 g
  • Luk & # 8211 50 g
  • Češnjak & # 8211 1 češanj
  • Krema 15% & # 8211 100 ml
  • Ružmarin & # 8211 0,25 žličice
  • Limun & # 8211 0,5 kom.
  • Suncokretovo ulje & # 8211 50 g
  • Peršin & # 8211 3 grane
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Sol po ukusu
  • Voda & # 8211 750 ml

Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Rižu operite u više vode. Koristeći sitno ribež, uklonite koricu limuna (samo žuti dio) & # 8211 trebat će vam četvrtina žličice kore. Skuvi uklonite unutrašnjost, odrežite krila, glavu i rep.

Ribu prelijte vodom (750 ml), stavite na vatru i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Izvadite ribu iz tekućine. Odvojite file od kostiju. Izrežite krumpir. Luk narežite na male kockice. Mrkvu staviti na sitno rende. Krumpir ogulite i narežite na ploške. Zagrijte tavu s biljnim uljem.

Dodajte mrkvu i luk u tavu i pirjajte 7 minuta. Dodajte češnjak i pržite nekoliko minuta.

Povrće stavite u juhu. Tu stavite i rižu. Kuhajte dok riža nije napola skuhana. Dodajte krumpir i sol. Kuhajte još 10 minuta. Pomiješajte kremu sa žlicom lonca. Dodajte vrhnje u juhu. Za okus, juhu prelijte ružmarinom i korom limuna.

Na kraju stavite ribu u tavu. Kuhajte još 7 minuta. Zelje dobro izrežite. Dodajte zelje u riblju juhu. U svaki tanjur stavite krišku limuna i poslužite juhu.

Juha od lososa

To je vrlo jednostavan i brz recept. Riblji file ne zahtijeva komplicirano kuhanje, brzo se skuha, a za pola sata imat ćete tanjur juhe s okusom lososa.

  • Losos (turpija) & # 8211 500 g
  • Voda & # 8211 2 litre
  • Krumpir & # 8211 4 kom.
  • Luk & # 8211 1 kom.
  • Mrkva & # 8211 1-2 kom.
  • Maslac & # 8211 2 žličice
  • Nasjeckani peršin & # 8211 1 žlica
  • Lovorov list & # 8211 1 list
  • Sol i # 8211 1 žličica (po ukusu)

File lososa operite, narežite na porcije. Krumpir ogulite i narežite na ploške. Luk ogulite, operite, nasjeckajte na kockice ili pola prstena.

Ogulite, operite, narežite na mrkve na kockice ili ploške. Zagrijte tavu, dodajte maslac, otopite ga. Na vrući maslac stavite luk i mrkvu. Pržite mrkvu i luk do zlatno smeđe boje, miješajući, 2-3 minute.

Losos i krumpir stavite u lonac, ulijte 1 litru vode, posolite. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri ispod poklopca. Zatim dodajte prženo povrće i lovorov list, kuhajte još 5 minuta.

Operite i sitno nasjeckajte zelje. Pripremljenu juhu od lososa ulijte u tanjure, pospite peršinom.

Talijanska riblja juha

Gusta i mirisna riblja juha privući će sve ljubitelje mediteranske kuhinje. Izuzetna je po jednostavnosti pripreme i bogatstvu okusa.

  • Kôd kartica & # 8211 300 g
  • Maslinovo ulje & # 8211 1,5 žličica
  • Praz & # 8211 1 kom.
  • Rajčice & # 8211 400 g
  • Češnjak i # 8211 2 režnja + 1 češanj (za prženje)
  • Čili u prahu & # 8211 0,5 žličice
  • Suho bijelo vino 50 ml
  • Timijan & # 8211 2 grane
  • Šećer & # 8211 po ukusu
  • Sol po ukusu
  • Kriške kruha & # 8211 4 komada

Pripremite juhu & stavite glavu i rep bilo koje ribe u lonac, napunite je s 2 litre vode, dodajte lovorov list. Čorbu kuhajte 25-30 minuta dok se riba potpuno ne skuha.

Usred procesa kuhanja posolite. Riblju juhu procijedite kroz sito.

Kriške kruha osušite u tavi (umjesto bageta možete koristiti tradicionalnu talijansku ciabattu). Poriluk narežite na kolutiće. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite poriluk i kuhajte 10 minuta miješajući tako da postane mekano i prozirno, ali da ne zagori.

Rajčice narežite na male kockice ili upotrijebite rajčice iz konzerve. Dodajte sol, ljutu papriku, češnjak, suho bijelo vino i svježi (ili osušeni) timijan. Ako su rajčice kisele, dodajte malo šećera kako biste uravnotežili okus juhe.

U gulaš ulijte riblju juhu i ostavite da sadržaj posude prokuha. File bakalara narežite na male porcije. Stavite ribu u lonac, kuhajte juhu još 10 minuta nakon vrenja i maknite s vatre.

Komadiće prženog bageta popržite s češnjakom s obje strane. Komadiće kruha stavite na tanjur. Na tanjur dodajte riblju juhu. Ukrasite juhu svježim grančicama timijana.

Riblja juha od šarana

Jednostavan recept za riblju juhu. Šaran, kao i druge riječne ribe, ima puno kostiju. No, kakva se ukusna juha umjesto toga dobije! Stoga je juha od šarana vrlo ukusna, a kad se stvrdne gotovo se uvijek želira.

  • Šaran (ili druga riječna riba) & # 8211 600 g
  • Krumpir & # 8211 400 g
  • Luk (male veličine) & # 8211 1 kom.
  • Mrkva (mala veličina) & # 8211 1 kom.
  • Suncokretovo ulje & # 8211 3 žlice
  • Lovorov list & # 8211 1 kom.
  • Kopar & # 8211 5 g
  • Peršin & # 8211 5 g
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Voda & # 8211 1,5 litara

Pripremite sve proizvode. Bilo koja riječna riba pogodna je za riblju juhu, čak možete uzeti i sitnu ribu. Ogulite krumpir i mrkvu. Krumpir narežite na male komade i stavite u lonac. Prelijte ih hladnom vodom. Stavite lonac na jaku vatru i zagrijte vodu do vrenja. Ugasite vatru.

Krumpir ogulite i iscijedite sok. Uklonite unutrašnjost, odrežite peraje, glavu. Dobro isperite ribu. Šarana narežite na komade debljine oko 2 cm. Odložite ribu sa strane. Ogulite i narežite luk na male kockice. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi i u njega stavite nasjeckani luk i mrkvu.

Pecite 3-5 minuta na umjerenoj vatri. Kad krumpir omekša (nakon 15 -ak minuta), posolite ga.

Dodajte komade ribe u lonac za krumpir. Pustite da zavrije na jakoj vatri. Pomiješajte sadržaj posude. Riblju juhu kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta, dok riba ne bude spremna. Stavite kopar i peršin (možete dodati i zeleni luk), preventivno oprati i nasjeckati.

Dodajte mljeveni crni papar i lovorovo lišće. Promiješajte i maknite lonac sa štednjaka. Poželjno je lovorov list izvaditi iz juhe.

Začinjena riblja juha s rajčicom i celerom

Tko ne riskira isprobavanje novih recepata, kažnjava se monotonim dnevnim jelovnikom. Ova riblja juha ima umjeren začin, ali i lakoću i brzinu pripreme.

Isprobajte i vi! Ne bojte se eksperimentirati s receptima i # 8211 vaši će vam voljeni zasigurno zahvaliti!

  • Bijela morska riba & # 8211 500 g
  • Rajčice u vlastitom soku & # 8211 450 g
  • Krumpir & # 8211 400 g
  • Korijen celera & # 8211 100 g
  • Češnjak & # 8211 2 režnja
  • Ljute papričice & # 8211 1 kom.
  • Luk & # 8211 200 g
  • Svježi korijen đumbira & # 8211 3 cm
  • Mljevena slatka paprika & # 8211 1 žličica
  • Mljevena crvena paprika & # 8211 1 žličica
  • Limun (kora) & # 8211 1 kom.
  • Sol & # 8211 1 žlica
  • Svježi korijander ili peršin & # 8211 1 buket
  • Biljno ulje & # 8211 3 žlice

Krumpir ogulite i narežite na male trakice. Na polovici biljnog ulja pržite celer dok ne omekša, povremeno miješajući. Luk nasjeckajte na male kockice.

Krumpir ogulite i narežite na male komadiće. Ljutoj paprici izvadite sjemenke i također ih narežite. U tavi s preostalim biljnim uljem pržite papar, đumbir, češnjak i luk dok luk ne omekša.

Dodajte mljevenu crvenu papriku i papriku, zajedno kuhajte oko 1 minutu. U lonac dodajte 1,5 l vode za piće, prokuhajte.

Krumpir ogulite i nasjeckajte na male kockice. Dodajte u lonac kuhanu juhu. U lonac se dodaje i prženi celer. Pustite da zavrije i pirjajte oko 10 minuta na laganoj vatri.

Rajčice u vlastitom soku pasiraju se blenderom. Dobiveni sok od rajčice ulijte u lonac, prokuhajte, posolite. Koru limuna stavite na ribež i dodajte juhi.

Očistite ribu od kože, kostiju i peraja. File se nareže na velike komade. Dodajte ribu u juhu i kuhajte još 8-10 minuta. Dodajte sitno sjeckani korijander ili peršin.

Kao i svaka juha, bit će ukusnija ako je ostavite pola sata, pa ulijte u tanjure i poslužite. Preporučuje se jesti tako začinjenu riblju juhu s crnim raženim kruhom.

Tradicionalna riblja juha

Ljubitelji ribe posebno cijene tradicionalnu riblju juhu jer je zdrava, ukusna i laka za pripremu. Za aromatiziranje juhe koristi se i nemasna i masna riba.

  • Krumpir
  • Luk
  • Paprika (masna i ljuta)
  • lovage
  • Sol, ulje i ocat
  • Riba (nekoliko vrsta ribe: šaran, som, štuka, smuđ, karaš)

U loncu zagrijte vodu s povrćem (povrće bi trebalo biti oko trećine volumena vode). Krumpir narežite na četiri ili, ako je manji, stavite ga cijelog.

Kuhajte dok se krumpir skoro ne skuha. Posolite. Sok bi trebao biti malo slaniji jer će riba ipak dobiti sol. Stavite ribu u lonac i nemojte miješati, samo uklonite pjenu. Riba također mora zauzimati oko trećine volumena vode.

Za najviše 15-20 minuta riba se skuha i juha je gotova. Dodaje se samo s octom. Dodajte sitno sjeckani ariš i poklopite 10 minuta. Poslužite uz mujdei i ljutu papričicu. Može se poslužiti s votkom ili drugom jačinom, pa čak i uz čašu suhog bijelog vina.

Riblja juha od ribe

Ovisno o području, ova se juha priprema s povrćem i ribom, s dodatkom riže ili krumpira, kiseli se s borščem, sokom od kupusa, octom ili limunom. To je popularan recept za riblju juhu u Delti.

  • 1 veliki luk
  • 1 velika mrkva (ili 2 manje)
  • 1 paprika
  • 1 komad korijena celera (100 g)
  • 3 velika krumpira
  • svježi ariš
  • ocat
  • ljute paprike (kuhane s drugim povrćem)
  • ribe raznih vrsta

Nekoliko vrsta male ribe kuha se u slanoj vodi i velikom povrću, kao u juhi (luk, mrkva, paprika, peršin, celer).

Kad prokuhaju, izvade se, sok procijedi. Povrće sitno nasjeckajte i ulijte kipući sok. Kad je povrće napola skuhano, dodajte krumpir narezan na kockice.

Kad je sve dobro skuhano, dodajte sol i ocat, pa stavite ribu (riba se koristi na nekoliko načina: masnu i bijelu, za fantastičan dobar okus: šaran, karaš, krv, avat, som, cipal, deverika, štuka, štuka) ).

Ostavite ribu da se kuha nekoliko minuta jer se jako brzo skuha (riblje meso je jako fino, ima veliki sadržaj vode) i testira se povlačenjem peraje. Ako se lako uklanja, riba se kuha.

Svježi ariš sitno nasjeckati. Po želji možete staviti i šaku peršina.

Lipovačka juha od ribe

Lipovani su etnička skupina, ruskog podrijetla, koja živi u Dobrogei. Blagdane drže po starom obredu, a u prošlosti su bili vrlo dobri ribari, dobri vrtlari, poznati po izgradnji čamaca, pribora za ribolov, krovova od trske.

Lipovačka riblja juha toliko je dobra juha koju rijetko srećete. Morate ga okusiti! U nastavku ćete pronaći recept za riblju juhu sa somom i šaranom.

  • 1 som (oko 2 kg)
  • 2 šaranove glave
  • 4-5 krumpira
  • 4-5 paprika
  • 4-5 velikih lukova
  • 4-5 velikih rajčica
  • 4-5 žlica octa
  • 2 žlice juhe
  • 1 karika zeleni ariš
  • soli po ukusu

Ribu operite i podijelite na porcije. Posolite i ostavite sa strane da se ohladi. Za riblju juhu možete koristiti nekoliko vrsta ribe: šaran, štuka, štuka, som, karaš itd. Lipovani koriste riblje glave i manju ribu u juhi, samo za okus.

Krumpir ogulite, operite i narežite na kockice. Papriku i luk sitno nasjeckajte. Povrće stavite u kotao od 20 -ak litara. Napunite vodom, ali ne dovoljno da napunite kotao, već oko tri četvrtine (Lipovčani koriste vodu izravno iz Dunava). Posolite i pirjajte juhu. Ostavite dok se krumpir skoro ne skuha.

Krumpir ogulite i narežite na kockice. Dodajte ih u juhu zajedno s juhom. Pustite da zavrije. Kad se rajčice dovoljno skuhaju, dodajte ribu i ocat.

Riba će se prilično brzo skuhati, a onog trenutka kad se skuha primijetit ćete da će izroniti na površinu. Juhu ostavite sa strane i dodajte puno sitno sjeckanog zelenog ariša. Pokrijte poklopcem i ostavite sa strane 10-15 minuta. Poslužite s umakom od češnjaka.

Juha od ribljeg mesa

Juha od ribljeg mesa lagana je i odličan je način za raznolikost obiteljskog ručka.

  • Nasjeckana riba (500 g)
  • Krumpir & # 8211 3-4 kom. (400 g)
  • Mrkva & # 8211 1 kom. (100 g)
  • Luk & # 8211 1 kom. (80 g)
  • Siva & # 8211 1 žlica
  • Jaja & # 8211 1 kom.
  • Pasta od rajčice & # 8211 1 žlica
  • Sol & # 8211 1 žlica
  • Biljno ulje & # 8211 2 žličice
  • Mješavina mljevene paprike & # 8211 0,2 žličice
  • Svježi kopar & # 8211 1 poveznica

Pomiješajte mljevenu ribu, jaje, griz, sol i mljevenu papriku u dubokoj zdjeli. Ostavite smjesu na stolu 10-15 minuta, kako bi griz nabubrio i postao gušći sastav. Oblikujte 15-20 ćufti i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na sitne kockice, mrkvu stavite na krupno ribanje ili narežite na kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk do prozirnosti, oko 3-4 minute. Dodajte mrkvu i ostavite još 4-5 minuta dok mrkva ne omekša.

U tavu dodajte pastu od rajčice, promiješajte i poklopite. Kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri. Ogulite i nasjeckajte krumpir na srednje kriške.

U loncu zakuhajte 2 litre vode i u nju stavite krumpir. Zatim prenesite prženje s tijestom od rajčice u tavu i kuhajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta. Lagano stavite polpete u kipuću juhu. Ponovno zagrijte do vrenja i kuhajte 10 minuta. U juhu dodajte mješavinu soli i mljevenog papra po ukusu, promiješajte i isključite vatru. Dodajte zelje kopra izravno na tanjur.

Riblja juha od boršča

Ako se osjećate poput riblje juhe kao na Dunavu, rješenje je slijediti donji recept: riblju juhu, kiselu s borščem. Čak i ako to ne učinite u čajniku na drva, bit će iznimno u kuhinji vašeg stana.

  • 1 kg svježe ribe (šaran)
  • 1 veliki luk
  • 1 mrkva
  • 100 g riže
  • 1-2 paprike
  • 500 g rajčice ili soka od rajčice
  • 1 karika zeleni ariš
  • 200 ml boršča
  • Sol
  • bijeli papar

Riba se čisti, vrlo dobro opere u hladnoj vodi, nareže na ploške i ocijedi u cjedilu. Luk i mrkvu nasjeckajte ili naribajte na sitnije rende pa prokuhajte u 2 l vode s malo soli i pirjajte oko 20 minuta. Riblje meso vrlo brzo prokuha, a da bi ostalo cijelo, uklanja se i prekriva folijom.

U međuvremenu odaberite rižu i operite je u 2-3 vode dok ne postane bistra te je dodajte u riblju juhu, pustite da kuha još 15 minuta. Rajčice ispeći, oguliti i zdrobiti dobro miješalicom, dok se ne stvori pire, te staviti u juhu.

Pustite da zakuha sa sokom od rajčice, a na kraju dodajte dobro prokuhani i procijeđeni boršč zajedno sa sitno sjeckanim arišom. Na kraju stavite komade ribe i pirjajte još 5-10 minuta. Ukrasite arišom po želji. Riblja juha vrlo je ukusna ako se posluži hladna.

Riblja juha s rajčicom, kiselim vrhnjem i korom limuna

Riblja juha prema ovom receptu napravljena je od morske ribe, s dodatkom vrhnja, svježe rajčice, češnjaka i kore limuna. Svi ti okusi uspješno se kombiniraju i povoljno izazivaju okus ribe. Juha se pokaže punom i ukusnom. Osim toga, brzo se kuha.

  • Morska riba (galeb) & # 8211 400 g
  • Krumpir & # 8211 300 g
  • Rajčice & # 8211 250 g
  • Luk & # 8211 70 g
  • Limun & # 8211 1 kom. (90 g)
  • Češnjak & # 8211 1 češanj
  • Vrhnje (sadržaj masti 10-15%) & # 8211 100 g
  • Škrob & # 8211 1 žlica bez vrha
  • Sol po ukusu
  • Biljno ulje (za prženje) & # 8211 1 žlica
  • Maslac (za prženje) & # 8211 20 g
  • Svježi peršin & # 8211 30 g
  • Osušite timijan & # 8211 1 žličicu ili po ukusu
  • Lovorov list & # 8211 1 kom.
  • Voda & # 8211 1 litra

Za juhu je prikladna svaka morska riba, crvena, bakalar i dr. Ribu narežite na filete. Odrežite peraje, uklonite unutrašnjost. Zatim ribu narežite na srednje kocke. Luk ogulite i narežite na kockice. Samljeti češanj češnjaka.

U tavi otopite maslac, dodajte biljno ulje. Stavite luk i češnjak. Miješajte na umjerenoj vatri oko 4 minute, dok luk ne postane proziran. Dodajte timijan. Luk s timijanom pržite još 30 sekundi i maknite tavu s vatre. Krumpir ogulite i narežite na sitne kockice. Krompir prelijte 1 litrom vode, stavite lovorov list i kuhajte 10 minuta.

Rajčice držite u kipućoj vodi 30 sekundi (kora će se lakše ukloniti). Zatim rajčice ogulite i narežite na kockice. U lonac s krumpirom stavite ribu i luk. Uz ribu i luk stavite rajčice. Sve kuhajte još 10-15 minuta na laganoj vatri.

5 minuta prije isključivanja vatre posolite po ukusu. Izrežite 3-4 tanka kolutića limuna za posluživanje. Ostatak limunove korice naribati. Trebat će vam 2 žličice kore. Kremi dodajte škrob. Dobro promiješajte kako ne biste napravili točkice. Uzmite žlicom 100 ml vruće juhe iz juhe i postupno ulijte vrhnje, miješajući sadržaj.

Skinite lonac sa štednjaka. Ulijte koricu limuna. Promiješajte, postepeno ulijte kremu s juhom. Stavite juhu na vatru, pustite da zavrije. Maknite tavu s vatre i ostavite juhu da se ohladi 15-20 minuta. U svaki dio dodajte malo nasjeckanog peršina i krišku limuna.

Juha od tune s kukuruzom i paprikom

Kada nemate vremena i postoji hitna potreba da skuhate nešto za ručak, ovaj recept će vam pomoći. Juha od tune s kukuruzom i paprikom ugodit će cijeloj obitelji!

  • Vaš konzervans & # 8211 200 g
  • Zamrznuti kukuruz (zrno) & # 8211 200 g
  • Bugarski papar & # 8211 1 kom.
  • Veliki krumpir & # 8211 1 kom.
  • Luk & # 8211 1 kom.
  • Češnjak & # 8211 2 režnja
  • Biljno ulje & # 8211 2 žličice
  • Svježe zelenilo & link # 8211 1/2
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu

Ogulite luk i češnjak. Paprikama uklonite sjemenke. Sve izrežite na male kocke. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk i češnjak oko 7 minuta do zlatne boje. Dodajte paprike. Pržite još 5 minuta. Ogulite i nasjeckajte krumpir na srednje kocke.

Dodajte krumpir u tavu i ostavite sve zajedno još 5 minuta. Ulijte 1,5 l vode u posudu i juhu prokuhajte na laganoj vatri. Kukuruz ulijte u juhu. Tunu iz konzerve provucite vilicom i stavite u juhu. Zelje dobro izrežite. Juhu kuhajte još 20 minuta. Kiselo to. Na kraju dodajte sol i crni papar. Pripremljenu juhu poslužite s nasjeckanim zelenilom.

Juha od riblje glave

To je divna kremasta juha! Takvu juhu s ružičastim lososom možete jesti barem svaki dan!

  • Glava ružičastog lososa (ili druge zlatne ribice) & # 8211 1 kom.
  • Rep ružičastog lososa (ili druge zlatne ribice) & # 8211 1 kom.
  • Krumpir & # 8211 4 kom.
  • Mrkva (mala) & # 8211 3 kom.
  • Krem sir & # 8211 100-150 g
  • Prokulice & # 8211 100-150 g
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Začini i # 8211 po ukusu

Za juhu će vam trebati glava i rep ružičastog lososa (ili druge zlatne ribice). Riblju juhu skuhajte kuhajući 20-30 minuta. Izvadite ribu i narežite file na male komadiće. Izrežite krumpir i mrkvu. Pripremljeno povrće stavlja se jedno po jedno u kipuću juhu & # 8211 prvo mrkvu, zatim krumpir, a zatim prokulicu.

Posolite i popaprite po ukusu, kao i svoje omiljene začine. Kuhajte juhu od riblje glave dok krumpir ne bude spreman i isključite vatru. Dodajte komade zlatnih ribica. U juhu stavite krem ​​sir i dobro promiješajte. Po želji kiselo s borščem ili octom.

Riblja juha s mlijekom (iz Latvije)

Ova juha je nacionalno jelo latvijske kuhinje.

  • Bakalar & # 8211 300 g
  • Mlijeko & # 8211 250 ml
  • Krumpir & # 8211 2 kom.
  • Luk & # 8211 1 kom.
  • Lovorov list & # 8211 1 kom.
  • Riblja juha & # 8211 250 ml
  • Sol i # 8211 po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Maslac & # 8211 2 žličice
  • Svježi peršin & # 8211 2 žličice

Operite, očistite i narežite ribu na komade. Stavite ga u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Kad voda zakipi, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Kuhanu ribu izvadite iz juhe.

Uklonite kosti i kožu.Procijedite juhu, ulijte 250 ml za juhu. Ogulite krumpir i luk. Stavite krumpir na krupno ribež. Luk prepolovite.

U riblji temeljac stavite luk, lovorov list, crni papar i naribani krumpir. Pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta. Krumpir proizvodi škrob koji malo zgusne juhu.

Kad je krumpir u juhi zakuhao, ulijte mlijeko. Juhu od ribljeg mlijeka zakuhajte, ali nemojte kuhati. Maknite tavu s vatre. Kiselo s limunom ili octom. Prilikom posluživanja dodajte maslac i sitno sjeckani peršin, izravno na tanjure.

Preporučeni članci

Riblja juha Bouillabaisse & # 8211 iz Marseillea

Francuska kuhinja povezuje se s riječju "sofisticiranost". No, unatoč činjenici da poznata marsejska riblja juha & # 8211 la bouillabaisse & # 8211 izgleda kao elegantno i sofisticirano jelo za restoran, zapravo se radi o ribljoj juhi koja se pojavila u luci Marseille, gdje su je kuhali ribari . od dnevnog ulova (ili bolje rečeno, od njegovih ostataka).

Obično su u sastav juha uključene najmanje četiri vrste riba (ponekad i sedam), ali uvijek svježe. A zatim & # 8211 začini ovisno o području. Na primjer, komorač, češnjak, rajčica, šafran, kora naranče, maslinovo ulje karakteristični su za recept bouillabaisse.

Bouillabaisse se uvijek poslužuje s krutonima i umakom & # 8222rouille & # 8221 (varijanta majoneze) sa šafranom (boja umaka opravdava naziv: & # 8222rouille & # 8221 na francuskom znači hrđa).

  • Različite vrste ribe (smuđ, bakalar itd.) & # 8211 2,7 kg
  • Liker "Pernod" (po mogućnosti) & # 8211 ¼ šalice
  • Sol papar
  • Poriluk (rezati po dužini na ploške 1 cm) & # 8211 2 kom. (oko 2 čaše)
  • Narezana stabljika celera & # 8211 1 kom. (½ šalice)
  • Komorač (grubo nasjeckan) & # 8211 1 kom.
  • ½ limunove / narančine korice
  • Svježe (ili konzervirane) oguljene, nasjeckane rajčice & # 8211 2 šalice
  • Suho bijelo vino & # 8211 1 čaša
  • Lovorov list & # 8211 1 kom.
  • Voda & # 8211 10 čaša
  • Baguette & # 8211 1 kom. (3 kriške debljine 1 cm bez kore, izrezane na kockice za umak, ostatak bageta narezan na krutone po 0,5-0,7 cm)
  • Češnjak & # 8211 3-5 štenaca
  • Šafran & # 8211 savjet
  • Piper Cayenne & # 8211 ¼ žlica
  • Sol i # 8211 1 ¼ žlica.
  • Veliki žumanjak & # 8211 1 kom.
  • Maslinovo ulje (ekstra djevičansko) & # 8211 1 šalica
  • Krumpir & # 8211 450 g

Očistite i odvojite riblji file. Izrežite kožu s jezičaka. Trebali biste dobiti oko 1,5 kg ribljih fileta i oko 1-1,2 kg kostiju i glava. Izrežite kosti na komade od 10 cm. File narežite na komade od 5-7 cm (po mogućnosti iste veličine da se istovremeno kuhaju). Za marinadu pomiješajte 2 žličice Pernoda, ½ žlice soli i ¼ žlice papra.

Ulijte ribu, pomiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku 1-3 sata (ne marinirajte ribu duže od 3 sata & # 8211 tekstura će se slomiti). Nakon polovice dodijeljenog vremena, komade ribe pretvorite u marinadu.

Za juhu pomiješajte riblje kosti i glavice, poriluk, celer, komorač, koricu limuna, rajčicu, 2 žličice Pernoda, vino, lovorov list. Sipajte vodu na vrh i pustite da zavrije. Pirjajte 30 minuta, žlicom uklanjajući pjenu. Procijedite juhu kroz sito prekriveno gazom. Odvojite ½ šalice juhe za umak.

Za umak prelijte juhu preko kockica kruha i ostavite 10 minuta. Češnjak sameljite, dodajte kruh namočen u juhu, šafran, kajenski papar, sol, žumanjak. Miješajte do pire. Bez isključivanja blendera, polako u tankom mlazu sipajte maslinovo ulje.

Konzistencija umaka trebala bi biti slična majonezi (možete dodati preostalu juhu od kruha). Dok pripremate umak, zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Lagano namastite krutone s jedne strane maslinovim uljem i osušite u pećnici (oko 10 minuta).

Neposredno prije posluživanja posudu s juhom stavite na vatru, dodajte šafran i krumpir. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte dok krumpir ne bude spreman (10-15 minuta). Mariniranu ribu dodajte u juhu. Ribu kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Posolite i popaprite po ukusu. Po želji dodajte malo Pernoda.

Juhu od krumpira ulijte u tanjure, stavite komade ribe. Namastite neke krutone umakom i stavite ih u juhu. Ostatak krutona i umak poslužuju se zasebno.

Grčka juha od ribe

Grci na poseban način poslužuju riblju juhu: riblju juhu poslužuju se na tanjurima, a povrće i riba poslužuju se zasebno, tako da svaki gost može izabrati što voli.

Ova grčka juha poslužuje se s umakom od limuna.

  • Bakalar & # 8211 2 kg
  • Mali krumpir (oguljen) & # 8211 8 kom.
  • Mali luk & # 8211 8 kom.
  • Mrkva (narezana na ploške od 5 cm) & # 8211 2 kom.
  • Celer & # 8211 1-2 stabljike
  • Tikvice (narezane na velike komade) & # 8211 2 kom.
  • Juha od ribe ili vode & # 8211 1,5 l
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje & # 8211 6 žlica
  • Sok od limuna
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Maslinovo ulje za posluživanje
  • Sok od limuna za posluživanje
  • Osušeni origano za posluživanje

Operite i očistite ribu. Juhu ili vodu ulijte u veliku zdjelu, dodajte 6 žlica maslinovog ulja. Pustite da zavrije, pirjajte oko 4 minute.

Stavite ribu u lonac, na srednje nisku temperaturu prelijte solju i paprom, prokuhajte juhu. U lonac stavite krumpir, luk, mrkvu, cijele stabljike celera i tikvice (ako juha ne prekrije povrće, morate dodati vode). Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte juhu na umjerenoj vatri oko 35 minuta.

Pažljivo izvadite ribu iz lonca i stavite je u zdjelu. Tako je i s povrćem. Pokrijte zdjelu folijom. Napravite umak. Pomiješajte u maloj zdjeli sok limuna s origanom i malom količinom maslinovog ulja.

U lonac s juhom stavite limunov sok. Juhu ulijte u tanjure i poslužite, a tanjur s ribom i povrćem stavite na sredinu stola. Umak se poslužuje zasebno.


Kako napraviti riblju juhu

riba očistit će se od ljuskica, crijeva, ukloniti krila i dobro oprati.

Bit će podijeljen na komade, kao za dio po osobi (to će se učiniti šaranom, mala riba će ostati cijela, samo očišćena), a s baze riblje glave uklonit će se (ukloniti) četvrtasta kost koja daje gorčinu na bilo koji način pripremljena.

U loncu, s cca 3 l apa i neka kuha, stavit će kuhano povrće, očišćeno i sitno nasjeckano (luk, paprika, korijen pastrnjaka, celer, mrkva i rajčica oguljeni i dati na krupnijem ribežu), zajedno s ulje (za bolji okus i stvaranje onih zvijezda u juhi, postajući zgodnijim) i 1/2 žličice soli (oko 30 minuta).

Slatkiši u kalendarskoj kutiji

Buket čokoladnog voća

Korpa čokolade

Kutija sa 4 čokoladna srca

Kad je povrće napola skuhano, dodajte ga riža oprati (kuhati najmanje 10 minuta).

Komadići ribe unaprijed pripremljeni zajedno sa mala riba, bit će dodano u lonac i ostaviti da barem zajedno s povrćem prokuha (da dobije okus) 15-20 minuta.

Pred kraj, Riblja juha, pokiselit će se s mala vrećica (kuhana zasebno u kuhalu za vodu) ili sa sok od 1 limuna.

Okusiti, može se upotpuniti s male torbice, koliko će juha biti kisela, onda se po potrebi može dodati sol i papar.

Ariš i zeleni peršin svježe nasjeckan, na kraju će se dodati u juhu, ostaviti da se kuha još dvije, a zatim ugasiti plamen sa štednjaka.

Riblja juha, može se poslužiti toplo ili hladno u pojedinačnim zdjelama s svježi kruh, ukrašen s 1-2 žlice kiselog vrhnja (prema želji) i sitno sjeckanim arišom.


Riblja juha od lososa

Sastojak:

  • 500 grama lososa
  • 1 krumpir
  • 1 mrkva
  • 2 bijela luka
  • hrpa peršina
  • žlica soli
  • 2 lovorova lista

Način pripreme:

  1. Riba se čisti od ljuskica i ukočene kože, istovremeno pere i vrlo dobro pere. Također očistite povrće i stavite kuhati komade ribe, & icirc zajedno s lukom narezanim & icircnn četiri i dva lovorova lista. Pustite da zavrije na jakoj vatri do vrenja, a zatim smanjite vatru na niskih sljedećih 20 minuta. Nakon što je prokuhalo, procijedite ribu s juhom kroz sito, izbjegavajući sitne kosti koje ostaju u vodi. Vratite juhu natrag i stavite je u tavu te stavite na vatru. Ostavite da se riba ohladi u situ.
  2. Krumpir, mrkvu i pola luka narežite na kockice. Dodajte riblju juhu, pa kad počne kuhati, pokrijte poklopcem i ostavite 30-40 minuta. Povrće je spremno.
  3. Odaberite koštanu ribu i sitno je nasjeckajte, pa dodajte dobivene komade & icircn juhu, odmah nakon kuhanja povrća. Nasjeckajte peršin s ostatkom luka i dodajte ih u juhu, zatim isključite vatru i ostavite poklopac na vrhu lonca 20-30 minuta, bez pomicanja lonca, kako bi se svi okusi stopili.
  4. Možete dodati malo soka od limuna i acircie, za poseban okus, ili ga možete poslužiti takvog kakav jest.


19 najukusnijih recepata od riblje juhe

Recepti za riblju juhu za spavanje, skuša, losos, šaran. Kako skuhati najukusniju juhu od riblje glave. Najbolja riba i lipovanska juha.

Riblju juhu lako je skuhati. Smatra se jednom od naj dijetalnijih namirnica. U ovom ćete članku saznati kako napraviti riblju juhu, korak po korak recept, ali i kako je lijepo poslužiti, napraviti prvo i najukusnije jelo.

Tako će svaki kuhar početnik moći napraviti ukusnu riblju juhu od malih i velikih.

Riblja juha iz konzerve

Nemate vremena za kuhanje? Isprobajte ovaj brzi recept za juhu iz konzerve.

  • "Sardine u ulju" iz konzerve & # 8211 1 kutija
  • Voda & # 8211 2 litre
  • Mala tjestenina & # 8211 100 g
  • Biljno ulje & # 8211 30 g
  • Krumpir & # 8211 3 kom
  • Mrkva & # 8211 1 kom.
  • Luk & # 8211 1 kom.
  • Lovorov list & # 8211 1 kom.
  • Crni papar po ukusu
  • Sol po ukusu
  • Zelenilo po ukusu

Pripremite proizvode za riblju juhu iz konzerve. Krumpir ogulite i iscijedite sok. Izrežite na kockice. Ulijte 2 litre vode u posudu, prokuhajte.

Stavite krumpir i kuhajte 20-25 minuta. U međuvremenu ogulite i operite luk i mrkvu. Izrežite ih. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Stavite luk i mrkvu. Ostavite povrće na srednjoj vatri miješajući dok ne porumeni 3-4 minute. Stavite tavu u tavu.

Tjesteninu dodajte u juhu. Kuhajte 5-7 minuta. Otvorite limenke, narežite kriške ribe izravno u staklenku. I samo nekoliko minuta prije nego što se povrće skuha, stavite ribu u tavu. Operite i nasjeckajte zelje. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list i začinsko bilje. Umiješati se.

Juha od glave crvene ribe

Juha od crvene ribe nije samo ukusna i zdrava, već je i relativno jeftina.

  • Glava crvene ribe & # 8211 1 kom.
  • Krumpir & # 8211 2-3 kom.
  • Rajčice & # 8211 1-2 kom.
  • Mrkva & # 8211 1 kom.
  • Luk & # 8211 1 kom.
  • Lovorov list & # 8211 2 kom.
  • Sol & # 8211 0,5 žličice
  • Ljute papričice - po izboru
  • Zelenilo po ukusu

Oprana je glava crvene ribe. Ogulite krumpir, mrkvu, luk, operite svo povrće. Stavite ribu u lonac. Krumpir narežite na velike kocke.

Mrkva i luk - u malim kockicama. Ulijte sve u lonac. Dodajte lovorov list, sol i ljutu papriku (ako ovu juhu neće jesti djeca). Ulijte vruću vodu, stavite lonac na štednjak i zagrijte sadržaj do vrenja. Sklopljenom žlicom uklonite pjenu koja je nastala i smanjite vatru na srednju.

Juhu od crvene ribe kuhajte 15 minuta. Rajčice narežite na velike komade. Dodajte ih u riblju juhu. Operite zelje i nasjeckajte ga. Za riblju juhu najbolje je koristiti zelje celera - daje mu jedinstven okus.

Riblju juhu kuhajte još 5-7 minuta i isključite vatru. Preporuča se uliti 50 g votke u nju i posudu poklopiti poklopcem tako da se alkohol otopi u tekućini.

Ali samo ako odrasli pojedu prvo jelo! Poslužite s ljutom papričicom, češnjakom ili drugim začinima koji su izvrsnog okusa.

Krem juha od ribe

To je juha nježnog okusa.

  • Bakalar & # 8211 300 g
  • Krumpir & # 8211 150 g
  • Luk & # 8211 100 g
  • Krema & # 8211 100 ml
  • Biljno ulje & # 8211 1 žlica
  • Kopar & # 8211 0, 25 link
  • Sol & # 8211 0,5 žličice

Operite, očistite i nasjeckajte ribu. Odozgo prelijte vodom, posolite i kuhajte 7 minuta. Ogulite i nasjeckajte luk. Ulijte maslinovo ulje u tavu i kuhajte na jakoj vatri 2-2,5 minuta. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte. I krompir narežite. Izvadite ribu iz juhe. Zatim povrće stavite u juhu.

Kuhajte povrće na jakoj vatri 7 minuta. Kad je povrće spremno, dodajte vrhnje. Kuhajte 30 sekundi. Izrežite zelje. Kuhanu ribu očistite od kože i kostiju. Stavite ribu na tanjure, ulijte juhu. Riblju juhu pospite zelenilom.

Riblja juha s rižom

Riblja juha s rižom priprema se mnogo brže od mesne juhe & # 8211 ovo je velika prednost prve vrste ribe.

Juhu možete skuhati s jednom ili više vrsta ribe. U nastavku predstavljamo recept za riblju juhu sa skušom i rižom - ukusnu, zdravu i hranjivu koja će privući i najzahtjevnije gurmane.

  • Makro & # 8211 1 kom. (350 g)
  • Riža & # 8211 45 g
  • Krumpir (srednje veličine) & # 8211 2 kom.
  • Mrkva & # 8211 70 g
  • Luk & # 8211 50 g
  • Češnjak & # 8211 1 češanj
  • Krema 15% & # 8211 100 ml
  • Ružmarin & # 8211 0,25 žličice
  • Limun & # 8211 0,5 kom.
  • Suncokretovo ulje & # 8211 50 g
  • Peršin & # 8211 3 grane
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Sol po ukusu
  • Voda & # 8211 750 ml

Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Rižu operite u više vode. Koristeći sitno ribež, uklonite koricu limuna (samo žuti dio) & # 8211 trebat će vam četvrtina žličice kore. Skuvi uklonite unutrašnjost, odrežite krila, glavu i rep.

Ribu prelijte vodom (750 ml), stavite na vatru i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Izvadite ribu iz tekućine. Odvojite file od kostiju. Izrežite krumpir. Luk narežite na male kockice. Mrkvu staviti na sitno rende. Krumpir ogulite i narežite na ploške. Zagrijte tavu s biljnim uljem.

Dodajte mrkvu i luk u tavu i pirjajte 7 minuta. Dodajte češnjak i pržite nekoliko minuta.

Povrće stavite u juhu. Tu stavite i rižu. Kuhajte dok riža nije napola skuhana. Dodajte krumpir i sol. Kuhajte još 10 minuta. Pomiješajte kremu sa žlicom lonca. Dodajte vrhnje u juhu. Za okus, juhu prelijte ružmarinom i korom limuna.

Na kraju stavite ribu u tavu. Kuhajte još 7 minuta. Zelje dobro izrežite. Dodajte zelje u riblju juhu. U svaki tanjur stavite krišku limuna i poslužite juhu.

Juha od lososa

To je vrlo jednostavan i brz recept. Riblji file ne zahtijeva komplicirano kuhanje, brzo se skuha, a za pola sata imat ćete tanjur juhe s okusom lososa.

  • Losos (turpija) & # 8211 500 g
  • Voda & # 8211 2 litre
  • Krumpir & # 8211 4 kom.
  • Luk & # 8211 1 kom.
  • Mrkva & # 8211 1-2 kom.
  • Maslac & # 8211 2 žličice
  • Nasjeckani peršin & # 8211 1 žlica
  • Lovorov list & # 8211 1 list
  • Sol i # 8211 1 žličica (po ukusu)

File lososa operite, narežite na porcije. Krumpir ogulite i narežite na ploške. Luk ogulite, operite, nasjeckajte na kockice ili pola prstena.

Ogulite, operite, narežite na mrkve na kockice ili ploške. Zagrijte tavu, dodajte maslac, otopite ga. Na vrući maslac stavite luk i mrkvu. Pržite mrkvu i luk do zlatno smeđe boje, miješajući, 2-3 minute.

Losos i krumpir stavite u lonac, ulijte 1 litru vode, posolite. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri ispod poklopca. Zatim dodajte prženo povrće i lovorov list, kuhajte još 5 minuta.

Operite i sitno nasjeckajte zelje. Pripremljenu juhu od lososa ulijte u tanjure, pospite peršinom.

Talijanska riblja juha

Gusta i mirisna riblja juha privući će sve ljubitelje mediteranske kuhinje. Izuzetna je po jednostavnosti pripreme i bogatstvu okusa.

  • Kôd kartica & # 8211 300 g
  • Maslinovo ulje & # 8211 1,5 žličica
  • Praz & # 8211 1 kom.
  • Rajčice & # 8211 400 g
  • Češnjak i # 8211 2 režnja + 1 češanj (za prženje)
  • Čili u prahu & # 8211 0,5 žličice
  • Suho bijelo vino 50 ml
  • Timijan & # 8211 2 grane
  • Šećer & # 8211 po ukusu
  • Sol po ukusu
  • Kriške kruha & # 8211 4 komada

Pripremite juhu & stavite glavu i rep bilo koje ribe u lonac, napunite je s 2 litre vode, dodajte lovorov list. Čorbu kuhajte 25-30 minuta dok se riba potpuno ne skuha.

Usred procesa kuhanja posolite. Riblju juhu procijedite kroz sito.

Kriške kruha osušite u tavi (umjesto bageta možete koristiti tradicionalnu talijansku ciabattu). Poriluk narežite na kolutiće. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite poriluk i kuhajte 10 minuta miješajući tako da postane mekano i prozirno, ali da ne zagori.

Rajčice narežite na male kockice ili upotrijebite rajčice iz konzerve. Dodajte sol, ljutu papriku, češnjak, suho bijelo vino i svježi (ili osušeni) timijan. Ako su rajčice kisele, dodajte malo šećera kako biste uravnotežili okus juhe.

U gulaš ulijte riblju juhu i ostavite da sadržaj posude prokuha. File bakalara narežite na male porcije. Stavite ribu u lonac, kuhajte juhu još 10 minuta nakon vrenja i maknite s vatre.

Komadiće prženog bageta popržite s češnjakom s obje strane. Komadiće kruha stavite na tanjur. Na tanjur dodajte riblju juhu. Ukrasite juhu svježim grančicama timijana.

Riblja juha od šarana

Jednostavan recept za riblju juhu. Šaran, kao i druge riječne ribe, ima puno kostiju. No, kakva se ukusna juha umjesto toga dobije! Stoga je juha od šarana vrlo ukusna, a kad se stvrdne gotovo se uvijek želira.

  • Šaran (ili druga riječna riba) & # 8211 600 g
  • Krumpir & # 8211 400 g
  • Luk (male veličine) & # 8211 1 kom.
  • Mrkva (mala veličina) & # 8211 1 kom.
  • Suncokretovo ulje & # 8211 3 žlice
  • Lovorov list & # 8211 1 kom.
  • Kopar & # 8211 5 g
  • Peršin & # 8211 5 g
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Voda & # 8211 1,5 litara

Pripremite sve proizvode. Bilo koja riječna riba pogodna je za riblju juhu, čak možete uzeti i sitnu ribu. Ogulite krumpir i mrkvu. Krumpir narežite na male komade i stavite u lonac. Prelijte ih hladnom vodom. Stavite lonac na jaku vatru i zagrijte vodu do vrenja. Ugasite vatru.

Krumpir ogulite i iscijedite sok. Uklonite unutrašnjost, odrežite peraje, glavu. Dobro isperite ribu. Šarana narežite na komade debljine oko 2 cm. Odložite ribu sa strane. Ogulite i narežite luk na male kockice. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi i u njega stavite nasjeckani luk i mrkvu.

Pecite 3-5 minuta na umjerenoj vatri. Kad krumpir omekša (nakon 15 -ak minuta), posolite ga.

Dodajte komade ribe u lonac za krumpir. Pustite da zavrije na jakoj vatri. Pomiješajte sadržaj posude. Riblju juhu kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta, dok riba ne bude spremna. Stavite kopar i peršin (možete dodati i zeleni luk), preventivno oprati i nasjeckati.

Dodajte mljeveni crni papar i lovorovo lišće. Promiješajte i maknite lonac sa štednjaka. Poželjno je lovorov list izvaditi iz juhe.

Začinjena riblja juha s rajčicom i celerom

Tko ne riskira isprobavanje novih recepata, kažnjava se monotonim dnevnim jelovnikom. Ova riblja juha ima umjeren začin, ali i lakoću i brzinu pripreme.

Isprobajte i vi! Ne bojte se eksperimentirati s receptima i # 8211 vaši će vam voljeni zasigurno zahvaliti!

  • Bijela morska riba & # 8211 500 g
  • Rajčice u vlastitom soku & # 8211 450 g
  • Krumpir & # 8211 400 g
  • Korijen celera & # 8211 100 g
  • Češnjak & # 8211 2 režnja
  • Ljute papričice & # 8211 1 kom.
  • Luk & # 8211 200 g
  • Svježi korijen đumbira & # 8211 3 cm
  • Mljevena slatka paprika & # 8211 1 žličica
  • Mljevena crvena paprika & # 8211 1 žličica
  • Limun (kora) & # 8211 1 kom.
  • Sol & # 8211 1 žlica
  • Svježi korijander ili peršin & # 8211 1 buket
  • Biljno ulje & # 8211 3 žlice

Krumpir ogulite i narežite na male trakice. Na polovici biljnog ulja pržite celer dok ne omekša, povremeno miješajući. Luk nasjeckajte na male kockice.

Krumpir ogulite i narežite na male komadiće. Ljutoj paprici izvadite sjemenke i također ih narežite. U tavi s preostalim biljnim uljem pržite papar, đumbir, češnjak i luk dok luk ne omekša.

Dodajte mljevenu crvenu papriku i papriku, zajedno kuhajte oko 1 minutu. U lonac dodajte 1,5 l vode za piće, prokuhajte.

Krumpir ogulite i nasjeckajte na male kockice. Dodajte u lonac kuhanu juhu. U lonac se dodaje i prženi celer. Pustite da zavrije i pirjajte oko 10 minuta na laganoj vatri.

Rajčice u vlastitom soku pasiraju se blenderom. Dobiveni sok od rajčice ulijte u lonac, prokuhajte, posolite. Koru limuna stavite na ribež i dodajte juhi.

Očistite ribu od kože, kostiju i peraja. File se nareže na velike komade. Dodajte ribu u juhu i kuhajte još 8-10 minuta. Dodajte sitno sjeckani korijander ili peršin.

Kao i svaka juha, bit će ukusnija ako je ostavite pola sata, pa ulijte u tanjure i poslužite. Preporučuje se jesti tako začinjenu riblju juhu s crnim raženim kruhom.

Tradicionalna riblja juha

Ljubitelji ribe posebno cijene tradicionalnu riblju juhu jer je zdrava, ukusna i laka za pripremu. Za aromatiziranje juhe koristi se i nemasna i masna riba.

  • Krumpir
  • Luk
  • Paprika (masna i ljuta)
  • lovage
  • Sol, ulje i ocat
  • Riba (nekoliko vrsta ribe: šaran, som, štuka, smuđ, karaš)

U loncu zagrijte vodu s povrćem (povrće bi trebalo biti oko trećine volumena vode). Krumpir narežite na četiri ili, ako je manji, stavite ga cijelog.

Kuhajte dok se krumpir skoro ne skuha. Posolite. Sok bi trebao biti malo slaniji jer će riba ipak dobiti sol. Stavite ribu u lonac i nemojte miješati, samo uklonite pjenu. Riba također mora zauzimati oko trećine volumena vode.

Za najviše 15-20 minuta riba se skuha i juha je gotova. Dodaje se samo s octom. Dodajte sitno sjeckani ariš i poklopite 10 minuta. Poslužite uz mujdei i ljutu papričicu. Može se poslužiti s votkom ili drugom jačinom, pa čak i uz čašu suhog bijelog vina.

Riblja juha od ribe

Ovisno o području, ova se juha priprema s povrćem i ribom, s dodatkom riže ili krumpira, kiseli se s borščem, sokom od kupusa, octom ili limunom. To je popularan recept za riblju juhu u Delti.

  • 1 veliki luk
  • 1 velika mrkva (ili 2 manje)
  • 1 paprika
  • 1 komad korijena celera (100 g)
  • 3 velika krumpira
  • svježi ariš
  • ocat
  • ljute paprike (kuhane s drugim povrćem)
  • ribe raznih vrsta

Nekoliko vrsta male ribe kuha se u slanoj vodi i velikom povrću, kao u juhi (luk, mrkva, paprika, peršin, celer).

Kad prokuhaju, izvade se, sok procijedi. Povrće sitno nasjeckajte i ulijte kipući sok. Kad je povrće napola skuhano, dodajte krumpir narezan na kockice.

Kad je sve dobro skuhano, dodajte sol i ocat, pa stavite ribu (riba se koristi na nekoliko načina: masnu i bijelu, za fantastičan dobar okus: šaran, karaš, krv, avat, som, cipal, deverika, štuka, štuka) ).

Ostavite ribu da se kuha nekoliko minuta jer se jako brzo skuha (riblje meso je jako fino, ima veliki sadržaj vode) i testira se povlačenjem peraje. Ako se lako uklanja, riba se kuha.

Svježi ariš sitno nasjeckati. Po želji možete staviti i šaku peršina.

Lipovačka juha od ribe

Lipovani su etnička skupina, ruskog podrijetla, koja živi u Dobrogei. Blagdane drže po starom obredu, a u prošlosti su bili vrlo dobri ribari, dobri vrtlari, poznati po izgradnji čamaca, pribora za ribolov, krovova od trske.

Lipovačka riblja juha toliko je dobra juha koju rijetko srećete. Morate ga okusiti! U nastavku ćete pronaći recept za riblju juhu sa somom i šaranom.

  • 1 som (oko 2 kg)
  • 2 šaranove glave
  • 4-5 krumpira
  • 4-5 paprika
  • 4-5 velikih lukova
  • 4-5 velikih rajčica
  • 4-5 žlica octa
  • 2 žlice juhe
  • 1 karika zeleni ariš
  • soli po ukusu

Ribu operite i podijelite na porcije. Posolite i ostavite sa strane da se ohladi. Za riblju juhu možete koristiti nekoliko vrsta ribe: šaran, štuka, štuka, som, karaš itd. Lipovani koriste riblje glave i manju ribu u juhi, samo za okus.

Krumpir ogulite, operite i narežite na kockice. Papriku i luk sitno nasjeckajte. Povrće stavite u kotao od 20 -ak litara. Napunite vodom, ali ne dovoljno da napunite kotao, već oko tri četvrtine (Lipovčani koriste vodu izravno iz Dunava). Posolite i pirjajte juhu. Ostavite dok se krumpir skoro ne skuha.

Krumpir ogulite i narežite na kockice. Dodajte ih u juhu zajedno s juhom. Pustite da zavrije. Kad se rajčice dovoljno skuhaju, dodajte ribu i ocat.

Riba će se prilično brzo skuhati, a onog trenutka kad se skuha primijetit ćete da će izroniti na površinu. Juhu ostavite sa strane i dodajte puno sitno sjeckanog zelenog ariša. Pokrijte poklopcem i ostavite sa strane 10-15 minuta. Poslužite s umakom od češnjaka.

Juha od ribljeg mesa

Juha od ribljeg mesa lagana je i odličan je način za raznolikost obiteljskog ručka.

  • Nasjeckana riba (500 g)
  • Krumpir & # 8211 3-4 kom. (400 g)
  • Mrkva & # 8211 1 kom. (100 g)
  • Luk & # 8211 1 kom. (80 g)
  • Siva & # 8211 1 žlica
  • Jaja & # 8211 1 kom.
  • Pasta od rajčice & # 8211 1 žlica
  • Sol & # 8211 1 žlica
  • Biljno ulje & # 8211 2 žličice
  • Mješavina mljevene paprike & # 8211 0,2 žličice
  • Svježi kopar & # 8211 1 poveznica

Pomiješajte mljevenu ribu, jaje, griz, sol i mljevenu papriku u dubokoj zdjeli. Ostavite smjesu na stolu 10-15 minuta, kako bi griz nabubrio i postao gušći sastav. Oblikujte 15-20 ćufti i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na sitne kockice, mrkvu stavite na krupno ribanje ili narežite na kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk do prozirnosti, oko 3-4 minute. Dodajte mrkvu i ostavite još 4-5 minuta dok mrkva ne omekša.

U tavu dodajte pastu od rajčice, promiješajte i poklopite. Kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri. Ogulite i nasjeckajte krumpir na srednje kriške.

U loncu zakuhajte 2 litre vode i u nju stavite krumpir. Zatim prenesite prženje s tijestom od rajčice u tavu i kuhajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta. Lagano stavite polpete u kipuću juhu. Ponovno zagrijte do vrenja i kuhajte 10 minuta. U juhu dodajte mješavinu soli i mljevenog papra po ukusu, promiješajte i isključite vatru. Dodajte zelje kopra izravno na tanjur.

Riblja juha od boršča

Ako se osjećate poput riblje juhe kao na Dunavu, rješenje je slijediti donji recept: riblju juhu, kiselu s borščem.Čak i ako to ne učinite u čajniku na drva, bit će iznimno u kuhinji vašeg stana.

  • 1 kg svježe ribe (šaran)
  • 1 veliki luk
  • 1 mrkva
  • 100 g riže
  • 1-2 paprike
  • 500 g rajčice ili soka od rajčice
  • 1 karika zeleni ariš
  • 200 ml boršča
  • Sol
  • bijeli papar

Riba se čisti, vrlo dobro opere u hladnoj vodi, nareže na ploške i ocijedi u cjedilu. Luk i mrkvu nasjeckajte ili naribajte na sitnije rende pa prokuhajte u 2 l vode s malo soli i pirjajte oko 20 minuta. Riblje meso vrlo brzo prokuha, a da bi ostalo cijelo, uklanja se i prekriva folijom.

U međuvremenu odaberite rižu i operite je u 2-3 vode dok ne postane bistra te je dodajte u riblju juhu, pustite da kuha još 15 minuta. Rajčice ispeći, oguliti i zdrobiti dobro miješalicom, dok se ne stvori pire, te staviti u juhu.

Pustite da zakuha sa sokom od rajčice, a na kraju dodajte dobro prokuhani i procijeđeni boršč zajedno sa sitno sjeckanim arišom. Na kraju stavite komade ribe i pirjajte još 5-10 minuta. Ukrasite arišom po želji. Riblja juha vrlo je ukusna ako se posluži hladna.

Riblja juha s rajčicom, kiselim vrhnjem i korom limuna

Riblja juha prema ovom receptu napravljena je od morske ribe, s dodatkom vrhnja, svježe rajčice, češnjaka i kore limuna. Svi ti okusi uspješno se kombiniraju i povoljno izazivaju okus ribe. Juha se pokaže punom i ukusnom. Osim toga, brzo se kuha.

  • Morska riba (galeb) & # 8211 400 g
  • Krumpir & # 8211 300 g
  • Rajčice & # 8211 250 g
  • Luk & # 8211 70 g
  • Limun & # 8211 1 kom. (90 g)
  • Češnjak & # 8211 1 češanj
  • Vrhnje (sadržaj masti 10-15%) & # 8211 100 g
  • Škrob & # 8211 1 žlica bez vrha
  • Sol po ukusu
  • Biljno ulje (za prženje) & # 8211 1 žlica
  • Maslac (za prženje) & # 8211 20 g
  • Svježi peršin & # 8211 30 g
  • Osušite timijan & # 8211 1 žličicu ili po ukusu
  • Lovorov list & # 8211 1 kom.
  • Voda & # 8211 1 litra

Za juhu je prikladna svaka morska riba, crvena, bakalar i dr. Ribu narežite na filete. Odrežite peraje, uklonite unutrašnjost. Zatim ribu narežite na srednje kocke. Luk ogulite i narežite na kockice. Samljeti češanj češnjaka.

U tavi otopite maslac, dodajte biljno ulje. Stavite luk i češnjak. Miješajte na umjerenoj vatri oko 4 minute, dok luk ne postane proziran. Dodajte timijan. Luk s timijanom pržite još 30 sekundi i maknite tavu s vatre. Krumpir ogulite i narežite na sitne kockice. Krompir prelijte 1 litrom vode, stavite lovorov list i kuhajte 10 minuta.

Rajčice držite u kipućoj vodi 30 sekundi (kora će se lakše ukloniti). Zatim rajčice ogulite i narežite na kockice. U lonac s krumpirom stavite ribu i luk. Uz ribu i luk stavite rajčice. Sve kuhajte još 10-15 minuta na laganoj vatri.

5 minuta prije isključivanja vatre posolite po ukusu. Izrežite 3-4 tanka kolutića limuna za posluživanje. Ostatak limunove korice naribati. Trebat će vam 2 žličice kore. Kremi dodajte škrob. Dobro promiješajte kako ne biste napravili točkice. Uzmite žlicom 100 ml vruće juhe iz juhe i postupno ulijte vrhnje, miješajući sadržaj.

Skinite lonac sa štednjaka. Ulijte koricu limuna. Promiješajte, postepeno ulijte kremu s juhom. Stavite juhu na vatru, pustite da zavrije. Maknite tavu s vatre i ostavite juhu da se ohladi 15-20 minuta. U svaki dio dodajte malo nasjeckanog peršina i krišku limuna.

Juha od tune s kukuruzom i paprikom

Kada nemate vremena i postoji hitna potreba da skuhate nešto za ručak, ovaj recept će vam pomoći. Juha od tune s kukuruzom i paprikom ugodit će cijeloj obitelji!

  • Vaš konzervans & # 8211 200 g
  • Zamrznuti kukuruz (zrno) & # 8211 200 g
  • Bugarski papar & # 8211 1 kom.
  • Veliki krumpir & # 8211 1 kom.
  • Luk & # 8211 1 kom.
  • Češnjak & # 8211 2 režnja
  • Biljno ulje & # 8211 2 žličice
  • Svježe zelenilo & link # 8211 1/2
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu

Ogulite luk i češnjak. Paprikama uklonite sjemenke. Sve izrežite na male kocke. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk i češnjak oko 7 minuta do zlatne boje. Dodajte paprike. Pržite još 5 minuta. Ogulite i nasjeckajte krumpir na srednje kocke.

Dodajte krumpir u tavu i ostavite sve zajedno još 5 minuta. Ulijte 1,5 l vode u posudu i juhu prokuhajte na laganoj vatri. Kukuruz ulijte u juhu. Tunu iz konzerve provucite vilicom i stavite u juhu. Zelje dobro izrežite. Juhu kuhajte još 20 minuta. Kiselo to. Na kraju dodajte sol i crni papar. Pripremljenu juhu poslužite s nasjeckanim zelenilom.

Juha od riblje glave

To je divna kremasta juha! Takvu juhu s ružičastim lososom možete jesti barem svaki dan!

  • Glava ružičastog lososa (ili druge zlatne ribice) & # 8211 1 kom.
  • Rep ružičastog lososa (ili druge zlatne ribice) & # 8211 1 kom.
  • Krumpir & # 8211 4 kom.
  • Mrkva (mala) & # 8211 3 kom.
  • Krem sir & # 8211 100-150 g
  • Prokulice & # 8211 100-150 g
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Začini i # 8211 po ukusu

Za juhu će vam trebati glava i rep ružičastog lososa (ili druge zlatne ribice). Riblju juhu skuhajte kuhajući 20-30 minuta. Izvadite ribu i narežite file na male komadiće. Izrežite krumpir i mrkvu. Pripremljeno povrće stavlja se jedno po jedno u kipuću juhu & # 8211 prvo mrkvu, zatim krumpir, a zatim prokulicu.

Posolite i popaprite po ukusu, kao i svoje omiljene začine. Kuhajte juhu od riblje glave dok krumpir ne bude spreman i isključite vatru. Dodajte komade zlatnih ribica. U juhu stavite krem ​​sir i dobro promiješajte. Po želji kiselo s borščem ili octom.

Riblja juha s mlijekom (iz Latvije)

Ova juha je nacionalno jelo latvijske kuhinje.

  • Bakalar & # 8211 300 g
  • Mlijeko & # 8211 250 ml
  • Krumpir & # 8211 2 kom.
  • Luk & # 8211 1 kom.
  • Lovorov list & # 8211 1 kom.
  • Riblja juha & # 8211 250 ml
  • Sol i # 8211 po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Maslac & # 8211 2 žličice
  • Svježi peršin & # 8211 2 žličice

Operite, očistite i narežite ribu na komade. Stavite ga u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Kad voda zakipi, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Kuhanu ribu izvadite iz juhe.

Uklonite kosti i kožu. Procijedite juhu, ulijte 250 ml za juhu. Ogulite krumpir i luk. Stavite krumpir na krupno ribež. Luk prepolovite.

U riblji temeljac stavite luk, lovorov list, crni papar i naribani krumpir. Pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta. Krumpir proizvodi škrob koji malo zgusne juhu.

Kad je krumpir u juhi zakuhao, ulijte mlijeko. Juhu od ribljeg mlijeka zakuhajte, ali nemojte kuhati. Maknite tavu s vatre. Kiselo s limunom ili octom. Prilikom posluživanja dodajte maslac i sitno sjeckani peršin, izravno na tanjure.

Preporučeni članci

Riblja juha Bouillabaisse & # 8211 iz Marseillea

Francuska kuhinja povezuje se s riječju "sofisticiranost". No, unatoč činjenici da poznata marsejska riblja juha & # 8211 la bouillabaisse & # 8211 izgleda kao elegantno i sofisticirano jelo za restoran, zapravo se radi o ribljoj juhi koja se pojavila u luci Marseille, gdje su je kuhali ribari . od dnevnog ulova (ili bolje rečeno, od njegovih ostataka).

Obično su u sastav juha uključene najmanje četiri vrste riba (ponekad i sedam), ali uvijek svježe. A zatim & # 8211 začini ovisno o području. Na primjer, komorač, češnjak, rajčica, šafran, kora naranče, maslinovo ulje karakteristični su za recept bouillabaisse.

Bouillabaisse se uvijek poslužuje s krutonima i umakom & # 8222rouille & # 8221 (varijanta majoneze) sa šafranom (boja umaka opravdava naziv: & # 8222rouille & # 8221 na francuskom znači hrđa).

  • Različite vrste ribe (smuđ, bakalar itd.) & # 8211 2,7 kg
  • Liker "Pernod" (po mogućnosti) & # 8211 ¼ šalice
  • Sol papar
  • Poriluk (rezati po dužini na ploške 1 cm) & # 8211 2 kom. (oko 2 čaše)
  • Narezana stabljika celera & # 8211 1 kom. (½ šalice)
  • Komorač (grubo nasjeckan) & # 8211 1 kom.
  • ½ limunove / narančine korice
  • Svježe (ili konzervirane) oguljene, nasjeckane rajčice & # 8211 2 šalice
  • Suho bijelo vino & # 8211 1 čaša
  • Lovorov list & # 8211 1 kom.
  • Voda & # 8211 10 čaša
  • Baguette & # 8211 1 kom. (3 kriške debljine 1 cm bez kore, izrezane na kockice za umak, ostatak bageta narezan na krutone po 0,5-0,7 cm)
  • Češnjak & # 8211 3-5 štenaca
  • Šafran & # 8211 savjet
  • Piper Cayenne & # 8211 ¼ žlica
  • Sol i # 8211 1 ¼ žlica.
  • Veliki žumanjak & # 8211 1 kom.
  • Maslinovo ulje (ekstra djevičansko) & # 8211 1 šalica
  • Krumpir & # 8211 450 g

Očistite i odvojite riblji file. Izrežite kožu s jezičaka. Trebali biste dobiti oko 1,5 kg ribljih fileta i oko 1-1,2 kg kostiju i glava. Izrežite kosti na komade od 10 cm. File narežite na komade od 5-7 cm (po mogućnosti iste veličine da se istovremeno kuhaju). Za marinadu pomiješajte 2 žličice Pernoda, ½ žlice soli i ¼ žlice papra.

Ulijte ribu, pomiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku 1-3 sata (ne marinirajte ribu duže od 3 sata & # 8211 tekstura će se slomiti). Nakon polovice dodijeljenog vremena, komade ribe pretvorite u marinadu.

Za juhu pomiješajte riblje kosti i glavice, poriluk, celer, komorač, koricu limuna, rajčicu, 2 žličice Pernoda, vino, lovorov list. Sipajte vodu na vrh i pustite da zavrije. Pirjajte 30 minuta, žlicom uklanjajući pjenu. Procijedite juhu kroz sito prekriveno gazom. Odvojite ½ šalice juhe za umak.

Za umak prelijte juhu preko kockica kruha i ostavite 10 minuta. Češnjak sameljite, dodajte kruh namočen u juhu, šafran, kajenski papar, sol, žumanjak. Miješajte do pire. Bez isključivanja blendera, polako u tankom mlazu sipajte maslinovo ulje.

Konzistencija umaka trebala bi biti slična majonezi (možete dodati preostalu juhu od kruha). Dok pripremate umak, zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Lagano namastite krutone s jedne strane maslinovim uljem i osušite u pećnici (oko 10 minuta).

Neposredno prije posluživanja posudu s juhom stavite na vatru, dodajte šafran i krumpir. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte dok krumpir ne bude spreman (10-15 minuta). Mariniranu ribu dodajte u juhu. Ribu kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Posolite i popaprite po ukusu. Po želji dodajte malo Pernoda.

Juhu od krumpira ulijte u tanjure, stavite komade ribe. Namastite neke krutone umakom i stavite ih u juhu. Ostatak krutona i umak poslužuju se zasebno.

Grčka juha od ribe

Grci na poseban način poslužuju riblju juhu: riblju juhu poslužuju se na tanjurima, a povrće i riba poslužuju se zasebno, tako da svaki gost može izabrati što voli.

Ova grčka juha poslužuje se s umakom od limuna.

  • Bakalar & # 8211 2 kg
  • Mali krumpir (oguljen) & # 8211 8 kom.
  • Mali luk & # 8211 8 kom.
  • Mrkva (narezana na ploške od 5 cm) & # 8211 2 kom.
  • Celer & # 8211 1-2 stabljike
  • Tikvice (narezane na velike komade) & # 8211 2 kom.
  • Juha od ribe ili vode & # 8211 1,5 l
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje & # 8211 6 žlica
  • Sok od limuna
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Maslinovo ulje za posluživanje
  • Sok od limuna za posluživanje
  • Osušeni origano za posluživanje

Operite i očistite ribu. Juhu ili vodu ulijte u veliku zdjelu, dodajte 6 žlica maslinovog ulja. Pustite da zavrije, pirjajte oko 4 minute.

Stavite ribu u lonac, na srednje nisku temperaturu prelijte solju i paprom, prokuhajte juhu. U lonac stavite krumpir, luk, mrkvu, cijele stabljike celera i tikvice (ako juha ne prekrije povrće, morate dodati vode). Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte juhu na umjerenoj vatri oko 35 minuta.

Pažljivo izvadite ribu iz lonca i stavite je u zdjelu. Tako je i s povrćem. Pokrijte zdjelu folijom. Napravite umak. Pomiješajte u maloj zdjeli sok limuna s origanom i malom količinom maslinovog ulja.

U lonac s juhom stavite limunov sok. Juhu ulijte u tanjure i poslužite, a tanjur s ribom i povrćem stavite na sredinu stola. Umak se poslužuje zasebno.


Riblja juha od lososa

Sastojak:

  • 500 grama lososa
  • 1 krumpir
  • 1 mrkva
  • 2 bijela luka
  • hrpa peršina
  • žlica soli
  • 2 lovorova lista

Način pripreme:

  1. Riba se čisti od ljuskica i ukočene kože, istovremeno pere i vrlo dobro pere. Također očistite povrće i stavite kuhati komade ribe, & icirc zajedno s lukom narezanim & icircnn četiri i dva lovorova lista. Pustite da zavrije na jakoj vatri do vrenja, a zatim smanjite vatru na niskih sljedećih 20 minuta. Nakon što je prokuhalo, procijedite ribu s juhom kroz sito, izbjegavajući sitne kosti koje ostaju u vodi. Vratite juhu natrag i stavite je u tavu te stavite na vatru. Ostavite da se riba ohladi u situ.
  2. Krumpir, mrkvu i pola luka narežite na kockice. Dodajte riblju juhu, pa kad počne kuhati, pokrijte poklopcem i ostavite 30-40 minuta. Povrće je spremno.
  3. Odaberite koštanu ribu i sitno je nasjeckajte, pa dodajte dobivene komade & icircn juhu, odmah nakon kuhanja povrća. Nasjeckajte peršin s ostatkom luka i dodajte ih u juhu, zatim isključite vatru i ostavite poklopac na vrhu lonca 20-30 minuta, bez pomicanja lonca, kako bi se svi okusi stopili.
  4. Možete dodati malo soka od limuna i acircie, za poseban okus, ili ga možete poslužiti takvog kakav jest.


Riblja juha - recepti

2 šarana (svaki od oko 1 kg)
1 žlica paprike
1 žličica Eros Pista kreme ili vruće kreme Piros Arany Univer
sol
1-2 komada krumpira
6-7 komada luka

Riba se čisti i uklanjaju se kosti. Kora se oguli, zatim se riblje meso nareže na kockice od 1,5 cm, poput gulaša. Dobro utrljajte papriku, Eros Pistu i žličicu soli. Ako je u ribi pronađeno mlijeko ili kavijar, oni se ostavljaju po strani. Poklopiti da se ohladi.

Povrće ogulite, krumpir narežite na kockice, luk na tanke ploške i skuhajte u 2,5 litre vode. Kosti i očišćena glava (pazite da uklonite gorki zub!) Dodaju se u vodu s povrćem, posole s žlicom soli i puste da zakuha.

Kad prokuha, poklopite, ostavite mali prorez, i pirjajte 1,5-2 sata. Po želji možete dodati buket peršinovog lišća, rajčicu, papar ili jezgru papra.

Maknite s vatre, procijedite, luk i krumpir propasirajte kroz sito i dodajte procijeđenom soku. Izvadite meso iz kostiju i glave i - nakon što se malo ohlade - meso stavite kroz sito.

Tako dobiveni gusti sok se prokuha, kad se skuha, doda se mlijeko ili kavijar i kockice marinirane ribe, te se kuha još 5-6 minuta. Ako je potrebno, dodajte još soli, a na kraju možete dodati i kremu Eros Pista kako bi bila još brža.

Riblju juhu možete pripremiti i u kotlu. Za to se sok priprema od glave i repa ribe, procijedi (ili prođe kroz sito). Tijelo ribe se reže na kriške, čime se dobivaju kriške u obliku potkove, kuhaju se u soku. Na sličan se način priprema i čuvena riblja juha Baja, koja postaje posebna zbog "šibica" rezanci koji se kuhaju u juhi. "Šibice" su rezanci od jaja koji se režu točno prema obliku i veličini šibica.

Priprema riblje juhe zahtijeva puno vremena i mnogo truda, pa je iz tog razloga sok poželjno pripremiti u većim količinama, te ga zamrznuti u obrocima.

Oni koji imaju averziju prema čišćenju ribe, mogu kupiti odvojeno očišćene riblje filete, kosti i glavu, eventualno kavijar i mlijeko. Tako će juha koštati malo više, ali ju je puno lakše pripremiti.

Mnogi su čvrsto uvjereni da je riblja juha istinita samo ako se priprema od nekoliko sorti ribe. Najplemenitiji se čiste poput šarana, a začinjeno meso stavlja se sa strane. Male ribe - npr. patuljak spava - nakon čišćenja skuhaju se cijeli u juhi, a zatim propuste kroz sito.

U pripremi su korišteni sljedeći Univer proizvodi: Eros Pista krema ili Piros Arany topla krema.


KAKO PRIPREMITI Thermomix riblju juhu

Vrijeme pripreme: 10 min.

Ukupno vrijeme kuhanja: 55 min.

Poteškoća: okoliš

Iznos: 6 obroka

  1. Izrežite na komade 1 mrkva, 1 korijen peršina, 1 luk, 1 crvena paprika i 2 oguljene zrele rajčice . Stavite povrće u zdjelu Thermomixa i postavite 3 sekunde / turbo .
  2. Skupite silikonskom lopaticom po stijenkama zdjele i ponovite ovu postavku još 2 puta.
  3. Dodati 30 ml ulja i postaviti 5 min./ Varoma// brzina 2 ugušiti povrće.
  4. izrezati 500 g ribe u komadima i začinite solju i paprom po ukusu. Stavite ribu u posudu Varoma.
  5. Preko povrća, u zdjelu, dodajte 1200 g vode , stavite Varoma na zdjelu i postavite 30 min./Varoma/brzina .
  6. Uklonite spremnik Varoma. Izvadite ribu i ogulite je.
  7. Dodajte komade ribe u zdjelu.
  8. Dodati sok od malog limuna.
  9. Juhu dodatno skuhajte, odležavajući 10 m in./ Varoma// brzina .
  10. Nasjeckajte hrpu ariša i dodajte u juhu nakon vrenja.
  11. Dobar tek!


Video: Fiš paprikaš 2017. (Rujan 2021).