Najnoviji recepti

Recept za curry od kozica i povrća

Recept za curry od kozica i povrća

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Glavno jelo
  • Curry
  • Curry od plodova mora
  • Curry od kozica

Ovo je bio moj prvi recept i znala sam da je to dobro kad ga je voljela cijela moja obitelj, a posebno moja mama! Inspirirano je bengalskim kuhanjem uz koje sam odrasla, a najbolje ga je poslužiti uz rižu ili naan.

22 ljudi su ovo napravili

SastojciPoslužuje: 4

  • 2 do 3 žlice biljnog ulja
  • 1 srednji luk, narezan
  • 1 žličica kurkume
  • 1/2 žličice čilija u prahu
  • 1/4 žličice garam masale
  • soli po ukusu
  • 5 zelenih čilija, sjemenki i nasjeckanih
  • 200 g (7 oz) sirovih oguljenih kozica
  • 2 žlice vode
  • 1 vrećica pripremljenog povrća za prženje
  • šaka svježeg korijandera, sitno sjeckana
  • 2 cherry rajčice, nasjeckane - za posluživanje

MetodaPriprema: 5 minuta ›Kuhanje: 25 minuta› Spremno za: 30 minuta

  1. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, kurkumu, čili u prahu, garam masalu, sol i zeleni čili i miješajte dok luk ne postane hrskavo smeđi, oko 3 minute.
  2. Dodajte kozice u tavu, dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Dodajte vodu i promiješajte da se oslobode smeđi komadići s dna posude. Dodajte povrće i dobro promiješajte, a zatim kuhajte poklopljeno 3 minute. Dodajte korijander i kuhajte poklopljeno još 1 do 2 minute, dok povrće ne omekša, a kozice ne postanu neprozirne.
  3. Poslužite na pladnju s nasjeckanim cherry rajčicama na vrhu za ukrašavanje. Najbolje jesti s kuhanom rižom ili naanom.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(2)

Recenzije na engleskom jeziku (2)

Skuhao je ovaj curry do slova. Utvrdilo se da ima okus po miješanju -prženim prstima (bez ikakvog umaka). Stavite pola limenke kokosovog mlijeka, a zatim prelijte puno naan kruha. jako lijepo. Dovoljno za dvoje.-09.11.2010

od coulinjo

Učinio je vegetarijanskim. Ovo je pod veganskim naslovom, ali očito nije. Kozice nisu jako pametne, ali pomalo je nepristojno nazivati ​​ih povrćem! -20. Prosinca 2010. (Pregled s ove stranice AU | NZ)


Kremasti i ukusni malajski curry s kozicama - okus Bengala

Ako živite u Bengalu ili se jednostavno divite njihovoj kuhinji, onda znate da je Chingri Malaikari (malajski curry s kozicama) kultna poslastica. Ovo jelo možete kuhati za ručak, večeru ili bilo koju drugu prigodu. Njegovi suptilni, kremasti okusi postižu se mješavinom začina i kokosovog mlijeka, koji komplicira tigraste kozice u lopatama. Ovaj recept može izgledati lukav, ali nemojte se zavaravati, vjerojatno je lakši nego što mislite.


Mots-clés

  • 3 cuillères à soupe Huile végétale
  • 1 Oignon en dés
  • 3/4 cuillère à soupe Pâte de gingembre
  • 1 1/2 c. à thé Pâte d'ail
  • 1 cuillère à café Pâte de piment vert (facultatif)
  • 200 g Tomates en pururee, en konzerve ou fraîches
  • 2 cuillères à soupe Purée de tomates
  • 1 cuillère à café Poudre de coriandre
  • 1 1/2 c. à thé Poudre de cumin
  • 1/2 cuillère à café Poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café Piment rouge en poudre
  • 1 cuillère à café Poudre de Garam Masala
  • 1 cuillère à café Poudre de curry Madras (fakultatif)
  • 2 cuillères à soupe Eau
  • 200 g Crevettes royales nettoyées et déveinées
  • 3 cuillères à soupe Huile végétale
  • 1 Oignon en dés
  • 3/4 cuillère à soupe Pâte de gingembre
  • 1 1/2 c. à thé Pâte d'ail
  • 1 cuillère à café Pâte de piment vert (facultatif)
  • 7oz Tomates en purée, en conserve ou fraîches
  • 2 cuillères à soupe Purée de tomates
  • 1 cuillère à café Poudre de coriandre
  • 1 1/2 c. à thé Poudre de cumin
  • 1/2 cuillère à café Poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café Piment rouge en poudre
  • 1 cuillère à café Poudre de Garam Masala
  • 1 cuillère à café Poudre de curry Madras (fakultatif)
  • 2 cuillères à soupe Eau
  • 7oz Crevettes royales nettoyées et déveinées

Curry s kozicama i kokosovom kremom

Počnite s pastom. Na suhoj tavi (bez dodanog ulja) prepecite kim, korijander i gorušicu na srednje jakoj vatri dok ne zamirišu i sjemenke gorušice počnu iskakati. Premjestite u mlin ili stavite u žbuku i zdrobite dok ne postane fino i praškasto. U istoj tavi zagrijte biljno ulje i pirjajte luk dok ne omekša i karamelizira se. To bi trebalo potrajati oko 8 minuta. Dodajte češnjak, đumbir i čili te kuhajte 2 minute. Sada dodajte masalu, kurkumu, čili u prahu, čili pahuljice, sol i šećer. Miješajte nekoliko minuta. Na kraju dodajte sitno mljevene začine, vodu i sok od limete. Pomiješajte da se sjedini.

Prenesite pastu u procesor i blitz dok ne postane glatka. Ako ste napravili dvostruko, spremite polovicu u steriliziranu staklenku i prekrijte vrh paste žlicom biljnog ulja kako biste zadržali okus i svježinu. Čuvati u hladnjaku.

Za kuhanje kozica zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u tavi. Dodajte 1 x količinu curry paste, rajčicu, nasjeckanu rajčicu i šećer. Lagano prokuhajte pa dodajte kokosovo mlijeko. Pirjajte nepokriveno na umjerenoj vatri 10-12 minuta. U kozicu dodajte kozice i kuhajte 3-5 minuta, dok se ne skuhaju. Dodajte sok pola limete i provjerite začine. Poslužite odmah sa odabranim stranama.

Recept preštampan uz dopuštenje Bibby ’s [email protected]

Za brze i praktične recepte za radni dan pridružite se našem Jednostavni obroci radnim danom mailing list, a za najnovije trendove u hrani, restoranima i vinu pretplatite se na našu Urednički tjedni bilten.


Metoda

Zagrijte ulje u loncu s teškim dnom na umjerenoj vatri. Dodajte sjemenke gorušice i pustite ih da se rasprsnu.

Sada dodajte sjemenke piskavice i narezanu ljutiku. Pržite minutu i dodajte zeleni čili zajedno s polovicom listova curryja. Nastavite pržiti 8-10 minuta na umjerenoj vatri dok ljutika ne počne mijenjati boju u svijetlosmeđu.

Dodajte pastu od češnjaka i miješajte 30 sekundi. Dodajte začine u prahu i pržite još 10 sekundi pazeći da ne zagori.

Dodajte rajčice i nastavite kuhati dok ne omekšaju 6 minuta. Zgnječite stražnju stranu žlice i dodajte vodu zajedno s pastom od tamarinda. Začinite po želji. Smanjite vatru i pustite da se krčka 2 minute.

Dodajte kozice i kuhajte na laganoj vatri 6-7 minuta s poklopcem na pola miješanja. Ugasite vatru i dodajte komadiće đumbira zajedno s preostalim listovima curryja i korijanderom.


Pomiješajte očišćene kozice sa sastojcima za mariniranje i ostavite sa strane.

Dodajte sve sastojke za masala pastu u blender i izmiksajte da dobijete glatku pastu.

Zagrijte ulje u tavi. Kad se ulje zagrije, dodajte marinirane kozice i kuhajte 2-3 minute. Ukočite kozice s tanjura i ostavite sa strane.

U preostalo ulje dodajte listove curryja (izborno) i zeleni čili te pržite nekoliko sekundi.

Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran.

Dodajte rajčicu i kuhajte 2-3 minute.

Sada dodajte mljevenu masalu pastu, & frac12 šalice vode, pastu od tamarinda i kuhajte 5-6 minuta.

Dodajte kokosovo mlijeko, 2 šalice vode i kozice te pirjajte 2-3 minute. Posolite po ukusu i dobro promiješajte.


Što poslužiti uz curry od batata i kozica?

Kako biste uravnotežili ovaj obrok s izvorom ugljikohidrata, možete poslužiti ovaj curry od kozica od slatkog krumpira s rižom, rezancima ili kruhom.

Uz ovaj curry možete poslužiti mnogo priloga. Neka & aposs pogleda nekoliko njih.

Tradicionalni način jesti curry u indijskoj kulturi hrane je da ga poslužite s vrstom kruha zvanom  roti  ili  naan,  somun koji se koriste za vađenje curryja iz zdjele.

U tajlandskoj kuhinji, curry obično prati zdjelica kuhane riže. Možete koristiti basmati rižu dugog zrna ili ljepljivu rižu kratkog zrna. Za zdraviju alternativu možete probati poslužiti ovo varivo s kozicama smeđa riža, to & aposs niže u kalorijama i prepuno vlakana.  

Druga opcija su rezanci. Na primjer, rezanci od riže ili udona izvrstan su izbor, ali mi volimo soba rezanci najbolje. Izrađene su od heljde, zrna bez glutena koja je dobro poznata po stabilizaciji šećera u krvi.

Ako se kao prilog ovom curryju od škampa odlučite za rižu ili rezance, pobrinite se da ih skuhate zasebno kako ne bi pobjegli i apostoli se nakvasili. Zatim ih dodajte u juhu tek kad budete spremni za jelo.

Druga alternativa je riža od cvjetače koji se dobiva blitzingom ili ribanjem sirovih cvjetova u zrna nalik kuskusu. Dobit ćete hrskavu i zasitnu stranu nalik riži za svoj curry s minimalno ugljikohidrata.

Ako ste na planu mršavljenja ili slijedite prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata, onda ovo jelo možete poslužiti s lisnatom zelenom salatom ili povrćem na pari poput boranije ili brokule. Također, pogledajte gore navedene FAQ za ukusnije ideje.


Bazun hin (curry od kozica) recept

Ovo se prilično brzo kuha nakon što se napravi kari baza i može se pripremiti unaprijed prilično lako & ndash, a ako imate vrećicu kozica u zamrzivaču, to je zgodan popravak u zadnji čas. Burmanski curry tradicionalno ne sadrži kokos, ali ovo je Mum & rsquos poseban dodatak receptu i mislimo da dodaje dodatnu dubinu i gotovo orašast okus. Ipak je ukusno ako ovo preskočite.

  • Ne smatramo da se kozice nakon kuhanja u curryju jako dobro zagrijavaju, ali možete kuhati umak do dodavanja kozica, a zatim spremiti u hladnjak do 4 dana, a zatim samo zagrijati i nastaviti s dodavanjem kozica.
  • Ponekad koristimo cijele kozice s ljuskom koje izgledaju vizualno privlačno i učinit će curry aromatičnijim (volimo sisati glave!). Samo povećajte ukupnu težinu na 800 g & ndash1kg (28oz & ndash2.2lbs) kako biste omogućili glave i školjke.

Sastojci

  • 6 žlica ulja (suncokretovo, biljno ili kikiriki)
  • 3 luka srednje veličine, nasjeckana
  • 10 režnjeva češnjaka, oguljenih
  • 0,5 komadića đumbira veličine palca, oguljeno
  • 0,5 hrpa stabljika korijandera (cilantro), sitno nasjeckanih, plus malo lišća za ukrašavanje
  • 2 žličice paprike
  • 1 žličica kurkume u prahu
  • 2 žličice srednjeg čilija u prahu
  • 50 g kremastog kokosa (upotrijebite čvrsti blok ili bi 50ml/1.6floz kokosovo mlijeko također djelovalo)
  • 2 𔃁 žlice ribljeg umaka
  • 600 g velikih, sirovih kraljevskih kozica, oguljenih i očišćenih
  • 6 žlica ulja (suncokretovo, biljno ili kikiriki)
  • 3 luka srednje veličine, nasjeckana
  • 10 režnjeva češnjaka, oguljenih
  • 0,5 komadića đumbira veličine palca, oguljeno
  • 0,5 hrpa stabljika korijandera (cilantro), sitno nasjeckanih, plus malo lišća za ukrašavanje
  • 2 žličice paprike
  • 1 žličica kurkume u prahu
  • 2 žličice srednjeg čilija u prahu
  • 1,8 oz kremastog kokosa (upotrijebite čvrsti blok ili bi 50ml/1.6floz kokosovo mlijeko također djelovalo)
  • 2 𔃁 žlice ribljeg umaka
  • Velike, sirove kraljevske kozice od 21,2 oz, oguljene i očišćene
  • 6 žlica ulja (suncokretovo, biljno ili kikiriki)
  • 3 luka srednje veličine, nasjeckana
  • 10 režnjeva češnjaka, oguljenih
  • 0,5 komadića đumbira veličine palca, oguljeno
  • 0,5 hrpa stabljika korijandera (cilantro), sitno nasjeckanih, plus malo lišća za ukrašavanje
  • 2 žličice paprike
  • 1 žličica kurkume u prahu
  • 2 žličice srednjeg čilija u prahu
  • 1,8 oz kremastog kokosa (upotrijebite čvrsti blok ili bi 50ml/1,6floz kokosovo mlijeko također djelovalo)
  • 2 𔃁 žlice ribljeg umaka
  • Velike, sirove kraljevske kozice od 21,2 oz, oguljene i očišćene

Pojedinosti

  • Kuhinja: burmanski
  • Vrsta recepta: Curry
  • Poteškoća: Lako
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme za kuhanje: 25 min
  • Služi: 4

Korak po korak

  1. Zagrijte ulje u velikoj posudi ili woku postavljenoj na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i polako kuhajte, smanjujući vatru na nisku temperaturu i miješajući svaka 4 & ndash5 minuta dok ne omekša i počne lagano bojati i postati mastan & to će potrajati najmanje 15 minuta.
  2. Dok se luk kuha, zgnječite češnjeve češnjaka i đumbir u pastu pomoću tučka i žbuke ili ih usitnite u kuhaču.
  3. Kad luk bude spreman, dodajte protisnuti češnjak, đumbir i stabljike korijandera (cilantro) i pržite nekoliko minuta dok ne zamiriši.
  4. Dodajte začine i kremasti kokos, miješajući ga na manje komade. Trebao bi se otopiti. Na kraju dodajte riblji umak i kozice te kuhajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta ili dok se kozice ne skuhaju.
  5. Poslužite vruće na riži kuhanoj na pari i ukrasite listićima korijandera (cilantro).

Ovaj recept je iz serije The Rangoon Sisters Amy i Emily Chung (Ebury Press, & pound20). Fotografirao Martin Poole.

Možda će vam se svidjeti i:

Komentari

Želite li komentirati ovaj članak? Morate biti prijavljeni za ovu značajku


Recept za curry od kozica

Vrijeme pripreme: 40 min. | Opslužuje 6 osoba

Ovo je začinjeno recept za curry od kozica ima puno okusa i vrlo je popularan curry u južnoazijskoj kuhinji, osobito indijskoj kuhinji. Ovaj curry od kozica napravljen je na vrlo sličan način kao i drugi curries su napravljeni. Nastavite čitati u nastavku kako biste saznali što mu je potrebno i kako se priprema ovaj začinjeni curry od kozica.

Sastojci:

1 kg kozica srednje veličine (očistite ih i odrežite im repove)
1/2 kg rajčice
4 luka srednje veličine (narezana na julienne)
3 krumpira (narezana na male kockice)
2 zelena kardamoma
1 crni kardamom
2 štapića cimeta
3 klinčića
2 žlice paste od češnjaka
1 žlica paste od đumbira (po izboru)
1 žlica crvenog čilija u prahu
1 žličica kurkume u prahu
1 žlica kima u prahu
1 žličica crnog papra
Sol po ukusu
1 žličica mješavine začina u prahu (garam masala)
1/4 žličice muškatnog oraščića i buzdovana u prahu
1 šalica ulja

Postupak:

Uzmite žlicu ulja u tavu i pirjajte kozice na srednje jakoj vatri samo 2 minute da im se voda osuši i dobiju ružičastu boju. Ne pokušavajte skuhati kozice za više od toga jer će postati jako tvrde poput gume i bit će vam teško žvakati ih.
U tavi s umakom zagrijte preostalo ulje i pržite luk na jakoj vatri 8-10 minuta te neprestano miješajte dok se prži dok ne dobije svijetlo zlatnu boju.
Kad se luk ispržio, dodajte komadiće rajčice, pastu od đumbira, češnjak u prahu, kurkumu u prahu, sol, klinčiće, kardamome i štapiće cimeta. Pokrijte posudu i kuhajte je na srednjoj vatri dok se sve ne sjedine i ne formiraju curry. Potrebno je najmanje 10 – 15 minuta da se curry skuha.
Kad curry poprimi crvenu boju, a luk omekša, dodajte komadiće krumpira s jednom šalicom vode i ostavite ih kuhati 15 minuta dok krumpir ne omekša.
Nakon toga otvorite posudu i kuhajte na jakoj vatri tako da se ulje počne odvajati od umaka. Sada je vrijeme da dodate ostatak začina kumin u prahu, prah crnog papra, pomiješate začin u prahu i muškatni oraščić i prah buzdovana.
Na kraju dodajte pržene komade kozica i posipajte malo lišća korijandera. Pomiješajte ih, a zatim pokrijte posudu. Samo kuhajte minutu na tihoj vatri.


Recept za kozicu Kuzhambu – Sastojci

Kozice – 1 šalica očišćena (oko 40 dječjih kozica)
Mali luk – 10
Rajčica – 1
Pasta od češnjaka od đumbira – 1 žličica
Rajčica – 1 srednje veličine
Kurkuma u prahu – velikodušan prstohvat
Crveni čili u prahu – 1 žličica
Korijander u prahu – 2 žličice
Listovi korijandera – 2 žličice za ukrašavanje
Sol i#8211 po ukusu
Zalijte – po potrebi

Za kaljenje:

Ulje – 2 žličice
Curry Leaves – mala grančica
Sjemenke komorača – 1 žličica

Za mljevenje u pastu:

Mali luk – 5
Češnjak – 3 režnja
Cimet – komad 1/4 inča
Klinčići – 2
Kokos – 1/8 šalice
Rajčice – 1 male
Papar – 1 žličica
Jeera – 1/2 žličice

Metoda:

  1. Sastojke navedene pod ‘ samljeti ’ u finu pastu. Očistite kozice (uklanjanjem središnjeg živčanog dijela), operite ih dva puta u tekućoj vodi pa pomiješajte kurkumu u prahu, sol i ostavite sa strane.
  2. Zagrijte ulje u kadai – dodajte stavke pod ‘za temperaturu ’ zatim dodajte luk pržiti do prozirnosti. Zatim dodajte pastu od češnjaka, pržite minutu. Zatim dodajte rajčicu i pirjajte dok ne postane kašasto.
  3. Dodajte očišćene kozice. Pirjajte 2 minute. Zatim dodajte crveni čili i korijander u prahu. Pirjajte dok se kozice ne počnu smanjivati ​​recimo 3 minute. Dodajte potrebnu sol.
  4. Kozice puštaju vodu pa dodajem vode prema tome, ja sam dodala 1/4 šalice vode. Kuhajte dok kozice ne budu kuhane do mekane. Sada dodajte kokosovu pastu. Dodajte malo vode ako je curry pregust.
  5. Pustite da proključa i kuhajte dok se ulje ne odvoji. Ukrasite nasjeckanim listovima korijandera i isključite ga.


Gledaj video: PRAWNS GRAVY Recipe. Villagers cooking Prawns Masala. Shrimp Curry. Healthy Village Food (Rujan 2021).