Najnoviji recepti

Salata od krumpira sa šparogama i maslinama

Salata od krumpira sa šparogama i maslinama

Posluživanja

Travnja 2013

Sastojci

  • Mladi krumpir, kuhan, narezan

  • Sirove šparoge, izrezane na komade od 1 inča

  • Pomiješane masline bez koštica

  • Maslinovo ulje

  • Feta, izmrvio se

  • Zdrobljene pahuljice crvene paprike

  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema recepta

  • Bacite krumpir sa šparogama, maslinama, uljem, fetom i crvenom paprikom u veliku zdjelu; začinite solju i crnim paprom.

Recept Sue Li

,

Fotografije Zach DeSart

Odjeljak za recenzije

Recenzije

NABAVITE ČASOPIS

Logotip BADobar tek

Prijavite se za Bon Appétit

Bilten

Koristit će se u skladu s našim korisničkim ugovorom i politikom privatnosti

Istražite Bon Appétit

Više od Bon Appétita

receptPuha od rajčice i riže začinjene cimetom2020-08-11T09: 00: 00.000Z

receptBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

receptNajbolji pesto naše stranice2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Logotip BADobar tek
  • Pretplatničke usluge
  • Kontaktirajte Bon Appétit
  • Ponovna izdanja/dopuštenja
  • Prijava na bilten
  • Pomoć za pristupačnost
  • RSS izvori
  • Mapa web mjesta
  • Condé Nast Store
  • Karijere
  • Bon Appétit Media Kit

Grupa za inovacije u hrani: Bon Appétit i Epicurious
© 2020 Condé Nast. Sva prava pridržana.
Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažurirano 1/1/20) i Pravila privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/20).
Bon Appétit može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji se kupuju putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo.
Vaša prava na privatnost u Kaliforniji
Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, pohranjivati ​​ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano dopuštenje Condé Nast -a.


  • 450 g šparoga
  • 350 g mladog krumpira, prepolovljenog
  • 3 štapića celera, nasjeckanog
  • 2 žlice sjeckanih kornikona
  • 1/2 manjeg crnog luka, sitno sjeckanog
  • 2 žlice nasjeckanih crnih maslina
  • 3 do 4 žlice majoneze
  • 1/2 žličice integralnog senfa
  • sol i papar, po ukusu
  1. Jedan po jedan koplja šparoga držite za podloge, a zatim savijte vrh prema dolje dok ne škljocnu. Odbacite čvrste podloge.
  2. Stavite nježna koplja šparoga u paru na umjerenoj vatri i lagano kuhajte na pari 6 do 8 minuta ili dok koplja ne omekšaju. Izvadite iz aparata za kuhanje na pari i uronite u hladnu vodu kako biste zaustavili kuhanje. Ocijedite i ostavite sa strane.
  3. U međuvremenu, kuhajte lonac vode na jakoj vatri i kuhajte krumpir dok ne omekša, oko 8 do 10 minuta. Maknite s vatre i uronite u hladnu vodu kako biste zaustavili kuhanje. Ocijedite i ostavite sa strane.
  4. U velikoj zdjeli za posluživanje pomiješajte šparoge, krumpir, celer, kornišone, luk, masline, majonezu, senf i začine te dobro promiješajte. Poslužite ohlađeno.

Jersey Royals

Jersey Royal krumpir je divan novi krumpir uzgojen na Jerseyju tradicionalnim metodama. Puni su okusa i izvrsne teksture. Budući da sezona Jersey Royal počinje krajem ožujka i preklapa se sa sezonom britanskih šparoga, ovo bi bila moja ubojita kombinacija za ovu vrhunsku salatu.


Sastojci

Moj muž toliko voli ovu salatu od krumpira da sam jednostavno morala nazvati njegovo ime. Prava gužva publike, Andyjeva salata od krumpira koristi nježni crveni krumpir, u kombinaciji s hrskavom mrkvom i hrskavim celerom ugušenim u drskom veganskom umaku od majoneze.

SALATA
9 šalica narezanog crvenog krumpira narezanog na komade od 1 inča
5 srednjih mrkvi, oguljenih i narezanih na kockice
4 srednje stabljike celera, s lišćem, narezane na kockice
3/4 šalice kraljice zelenih maslina s pimentom, narezane na kockice (vidi napomenu)

ZAVOJ
6 žlica veganske majoneze, plus više po potrebi
3 žlice Dijon senfa, plus više po potrebi
1 žličica javorovog sirupa
1 žličica suhog peršina ili 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
1/2 žličice suhog bosiljka ili 11/2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
1/4 žličice morske soli, plus više po potrebi
Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Stavite košaru za kuhanje na pari u veliki lonac s dobro pripijenim poklopcem. Dodajte 2 do 3 inča hladne vode, a zatim dodajte crveni krumpir. Poklopite, pustite da zavrije i kuhajte na pari 25 minuta ili dok vilice ne omekšaju. Premjestite krumpir u veliku zdjelu i ostavite da se ohladi oko 30 minuta (vidi napomenu). Krumpiru dodajte mrkvu, celer i masline te lagano promiješajte da se sjedini.

Stavite sve sastojke za dresing u malu zdjelu i brzo umutite da se sjedine. Prelijte preljev preko mješavine krumpira i lagano promiješajte da se potpuno premaže. Dodajte još veganske majoneze i/ili Dijon senfa, ako želite, salata se suši.

Okusite i po želji dodajte još soli i nekoliko mljevenja crnog papra. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata ili do 24 sata prije posluživanja. Preljev će se upiti u krumpir dok se salata hladi, pa ako vam se učini suhim, neposredno prije posluživanja, dodajte još veganske majoneze i/ili dijon senfa, po ukusu.

NAPOMENE KUHARA:
• Ako želite, umjesto zelenih maslina možete koristiti crne masline ili masline Kalamata bez koštica.
• Krumpir možete pripremiti unaprijed, pokriti ga i staviti u hladnjak do 12 sati prije pripreme recepta.


Salata od krumpira sa šparogama i maslinama - recepti

Možda ste vidjeli diljem Interneta, kreativni pekari koriste začinsko bilje i povrće kako bi stvorili šarene (i ukusne!) Scene na vrhu svog domaćeg kruha. Mislio sam, pa, cvijeće je lijepo, ali što je s menorom? Svijećnjaci sa šparogama, plamen paradajza? Da! Tijesto bogato uljem savršen je dodatak vašem namazu iz Hanuke i zabavna aktivnost za djecu ili djecu koja žele biti.

Nikada ne bježim od teme, pa sam upotrijebio nekoliko metoda kako bih napravio focacciu dostojnu Hanuke. Prvo sam u tijesto dodala pire krumpir kao znak za pečenje krumpira. Time mrvica također dobiva mekšu teksturu i suptilan okus krumpira. Umiješao sam i nasjeckane masline, još jedna gesta prema maslinovom ulju. Zatim sam sve nadopunio menorom od šparoga i drugog povrća, kako se ne biste zbunili koji blagdan slavite. Zbog količine ulja u kruhu, dobit ćete ukusan kontrast između hrskave vani i meke, nježne sredine. Za razliku od ulja Hanuke, definitivno vam neće izdržati svih osam noći!


Salata od krumpira i šparoga s vinaigretom od crnih maslina

Mogao bih započeti ovaj post na potpuno isti način na koji sam vam prije par dana počeo pričati o svojim janjećim polpetama: vrijeme uvijek odlučuje što ću jesti. Konačno sam imao slobodan dan koji se poklopio sa sunčanim danom, pa sam planirao razbiti roštilj i napravio veliku salatu od krumpira kako bih započeo početak sezone objedovanja na otvorenom.

Što se tiče pripreme salata od krumpira, zauzimam isti pristup kao i sa salatama od tjestenine: omjer škroba i materijala mora biti gotovo 1: 1, a preljev bi (gotovo uvijek) trebao biti vinaigrette. Ova proljetna verzija napravljena je od krumpira s prstima, koji sam ostavio cijelog, cijelu hrpu šparoga i mrvicu vinaigreta od crnih maslina. U svom najboljem izdanju poslužio je malo toplog i ljupkog, osim komada ribe na žaru ili odrezak.

Spreman? Idemo#8217! Prst krumpir i šparoge činit će glavninu naše salate zajedno s ljutikom i šakom peršinovog lišća. Za preljev će nam trebati masline, inćuni, senf, ulje i ocat.

Šparoge blanširajte i osušite ručnikom. Skuhajte krumpir. Umutite vinaigrette s puno nasjeckanih maslina, inćuna i žlicom dijon senfa.

Bacite krumpir s vinaigretom dok je još vruć kako bi zaista mogao upiti okus. Dodajte šparoge i peršin i spremni ste za vrt!

Jako mi se sviđa ova salata od krumpira kad je prvi put napravljena, a krumpir je još topao. Odličan je prilog, ali ako želite da to bude glavni događaj, kriške tvrdo kuhanih jaja i/ili tunjevine upakirane u ulje lijepi su dodaci.


Nije baš Niçoise: salata od tunjevine, šparoga i novog krumpira s vinogradom od vlasaca i prženim kaparima

Šparoge su na svom vrhuncu, a rotkvice su gotovo nestale s farmi ovdje. Tako sam ovaj tjedan bio u potrazi za receptima koji će oboje izvući najveću korist. Naišla sam na ovaj recept za salatu. To je preuzimanje Salade Nicoise - (kakvog poznajemo). Zamjenjuje Haricots Verts za šparoge i najbolje iskorištava hrskave, paprene rotkvice koje su podloga za poznata tvrdo kuhana jaja, tunu i sitni crveni krumpir i hrskave kapare. Sve ih oblijeva fenomenalnim preljevom od vlasca bogatim medom i dijonskom senfom. Samo preljev razlog je za pripremu ovog jela - i za dodatni dodatak preljeva za sljedeću zelenu salatu. No je li to "vrai Salade Nicoise"?

Tko je znao da će salata doći s velikom kontroverzom?

Restoran Le Flore u Nici ’s Cour Salaya

Nakon posjeta Nici prije nekoliko godina, zaintrigirala me kontroverza oko njihovog slavnog imenjaka Salade. Moram priznati da sam ušao u gnijezdo stršljena bez ikakve ideje da je došlo do svađe oko jela. Bio sam u krivu. Pišući za The Daily Meal, izvijestio sam: „Osim ako ne želite da vam poslužitelj skine glavu, nikada nemojte pitati gdje se nalaze kuhani krumpir i mahune kada naručite čuvenu Salade Niçoise u njezinom domu na francuskoj Azurnoj obali. Nebesa ne daj da ti nedostaje tuna na koju si se možda i navikao. ” Čak i najsunčaniji mještani mršte se na varijacije prave stvari. A što je prava stvar? Salade niçoise se čak ne pojavljuje u bibliji francuske kuhinje, "Larousse Gastronomique". Umjesto toga, slikana je kao "mediteranska salata".

Prava stvar prema mojoj prijateljici Nicoise.

Tražite pomoć s originalnim receptom za ovu klasičnu francusku salatu.

Zatekla sam mještanku Francuskinju koja je najviše rado govorila: "Ja sam Francuz", rekla je. “Živim u Nici pa vas mogu uvjeriti Salade Niçoise ne sadrže zeleni grah, krumpir ili bilo koje drugo ‘kuhano’ povrće. Ako želite a stvaran Salade Niçoise, morate koristiti ove (i samo ove) sastojke: rajčice, krastavce, artičoke, zelenu papriku, luk, bosiljak, češnjak, tvrdo kuhana jaja, inćune, crne masline, maslinovo ulje, sol i papar, naravno! ” Nakon malo nagovaranja, razišla se sa svojim receptom za salatu, inzistirajući na tome da, ako želi biti vjeran sebi, svi njezini sastojci moraju doći izravno s tržišta. Slijedi veza do recepta i svih relevantnih “Nicoise ” postova.

Kršenje pravila i učiniti salatu netradicionalnom.

Današnji recept razvila je Molly Stevens iz Bon Appetit -a 2009. Prvo što sam primijetila bilo je mnogo prijedloga za izradu njegovih komponenti zasebno i prema vlastitom rasporedu. Oblog možete napraviti dan unaprijed. Šparoge možete skuhati za samo nekoliko minuta i ohladiti do 8 sati unaprijed. Narezala sam rotkvice i odložila ih par sati prije završne montaže. Rezultat je da kad sastavite sve sastojke neposredno prije posluživanja, na kraju dobijete salatu svježu i privlačnu poput ljetnog povjetarca. Evo recepta.


Sezonska salata od krumpira

Ima nešto šarmantno u dobroj salati od krumpira, punoj živahnih okusa i tekstura, zbog čega se uvijek osjećam kao kod kuće. Moja je majka voljela raditi nekoliko verzija ovih salata: ponekad je dodavala puno peršina i kapara, za koje sam smatrao da su izvanredno ukusni. Ponekad je salata bila puna ljutika, maslina i tvrdo kuhanih jaja, među mnogim drugim sastojcima. Možda je upravo preljev, tako jednostavan, ali istodobno tako aromatičan, njene salate od krumpira učinio savršenim prilogom za pečenu piletinu, ribu, kobasice ili svinjetinu. A njezine salate od krumpira bile su dio svakog ručka kad smo se otišli kupati na plažu ili jezero. I dalje osjećam topli povjetarac oceana dok uživam u ukusnom pikniku.

Dok sam odrastao u Nikaragvi, svježe šparoge nisu bile dio jelovnika jer je bila dostupna samo konzervirana sorta, a u to vrijeme bile su užasne, s neupadljivim metalnim okusom i razočaravajućom teksturom. Kasnije sam saznao da su, u sezoni, svježe kuhane svježe šparoge lijep dodatak svakoj salati od krumpira, dodajući hrskav zalogaj. Isto vrijedi i za guslače. Toliko su dobri i jednostavni za napraviti, a izvrstan su dodatak osnovnoj salati od krumpira, pretvarajući ovo jelo u nešto zaista posebno. Ako ih nikada niste probali, imaju okus koji podsjeća na šparoge i artičoke. Kako bi im ošišali stabljike i kuhali ih na pari oko 10 minuta.

Često volim raditi salate od krumpira koristeći Idaho krumpir jer imaju savršenu teksturu i upijaju preljev bez raspadanja. Umjesto da ih prokuham, ogulim ih, narežem na komade i parim na pari. Krumpir začinite izdašnom rukom, kombinirajte s povrćem na pari i dobit ćete nezaboravnu salatu.


Sezonska salata od krumpira

Ima nešto šarmantno u dobroj salati od krumpira, punoj živahnih okusa i tekstura, zbog čega se uvijek osjećam kao kod kuće. Moja je majka voljela raditi nekoliko verzija ovih salata: ponekad je dodala puno peršina i kapara, za koje sam smatrao da su izvanredno ukusni. Ponekad je salata bila puna ljutika, maslina i tvrdo kuhanih jaja, među mnogim drugim sastojcima. Možda je upravo preljev, tako jednostavan, ali istodobno tako aromatičan, njene salate od krumpira učinio savršenim prilogom za pečenu piletinu, ribu, kobasice ili svinjetinu. A njezine salate od krumpira bile su dio svakog ručka kad smo se otišli kupati na plažu ili jezero. Još uvijek osjećam topli povjetarac oceana dok uživam u ukusnom pikniku.

Kad sam odrastao u Nikaragvi, svježe šparoge nisu bile dio jelovnika jer je bila dostupna samo sorta iz konzerve, a u to vrijeme bile su grozne, s neupadljivim metalnim okusom i razočaravajućom teksturom. Kasnije sam saznao da su, u sezoni, svježe kuhane svježe šparoge lijep dodatak svakoj salati od krumpira, dodajući hrskav zalogaj. Isto vrijedi i za guslače. Toliko su dobri i jednostavni za napraviti, a izvrstan su dodatak osnovnoj salati od krumpira, pretvarajući ovo jelo u nešto zaista posebno. Ako ih nikada niste probali, imaju okus koji podsjeća na šparoge i artičoke. Kako bi im ošišali stabljike i kuhali ih na pari oko 10 minuta.

Često volim raditi salate od krumpira koristeći Idaho krumpir jer imaju savršenu teksturu i upijaju preljev bez raspadanja. Umjesto da ih prokuham, ogulim ih, narežem na komade i parim na pari. Krumpir začinite izdašnom rukom, kombinirajte s povrćem na pari i dobit ćete nezaboravnu salatu.


Sastojci

Pomaknite se dolje do kartice s receptima za ispis za PUNE količine sastojaka i upute ili kliknite “Skoči na recept” gumb pri vrhu stranice!

  • Krumpir – Iskoristite svoje želje!
  • Jaja – Tvrdo kuhano! Iskoristite moj recept da dobijete savršena tvrdo kuhana jaja!
  • Masline – Volim crne masline, ali ako niste ljubitelj maslina, izostavite ih!
  • Rotkvica – Narezano.
  • Zeleni luk – Sjeckano.
  • Peršin – Svježi peršin, nasjeckan za ukras!

Zavoj

  • Ocat – Jabučni ocat ili ocat od bijelog vina će uspjeti!
  • Maslinovo ulje – Zamjena za biljno ulje, ulje repice, suncokretovo ulje, ulje šafranike ili ulje avokada.
  • Senf – Iskoristite svoje omiljene!
  • Sol i amp. Papar – Po ukusu.

Mediteranska salata od krumpira, jaja i maslina

Evo još jedne prekrasne salate od krumpira koju možete napraviti za nekoliko minuta i koja je ne samo vrlo hranjiva, već i izuzetno ukusna. Prepuno dobrote i fenomenalnosti.

Sjećam se da je moja mama u djetinjstvu radila ovaj krumpir i jaje sa salatom od maslina, zvala ga je istočnjačkom salatom i nije bila sigurna zašto i je li to nacionalno jelo koje se tako zvalo ili je njezina stvar. Ja ’m pretpostavljam da se vjerovalo da recept negdje dolazi s istoka. Odlučio sam je nazvati mediteranskom salatom jer sadrži mješavinu sastojaka koji su više mediteranski od bilo čega drugog.

Ali hej, koga je uopće briga što je ovo krumpir salata zove se i odakle dolazi, sve što znam je da je ukusno i svi mi to ❤️! Ja i#8217m prilično sam siguran da ćete i vi!

Ovo ’ve pravim za zabave mnogo puta i svaki put je uvijek bio pravi hit. Jedno od onih jela koja bi nestala jako, jako, brzo.

Posebno je dobra ideja za vrtnu zabavu, uz roštilj jer sadrži krumpir i može se jako dobro svidjeti i djeci. Dobar je izbor za osobe s alergijama, vegetarijance, osim ako ne jedete jaja, u tom slučaju ih jednostavno možete odbaciti.


Gledaj video: RECEPT ZA SAVRSEN PRILOG UZ RIBU kuhaj i peci (Rujan 2021).